סביר להניח שהיה לכם, או לפחות שמעתם עליו, וויסקי סור, סטנדרט בקנון הקוקטיילים עם הרוח האפלה, וה-Pisco Sour, בן דודו בעל הרוח הקלילה מדרום לקו המשווה. אבל ניסית כבר ג'ין סור? זה בעצם אותו משקה עם אלכוהול שונה - לגימה קלה, מרעננת ובוטנית עדינה לכל עונה או אירוע.

הפורמט החמוץ הקלאסי, שראשיתו באמצע המאה ה-19, דורש אלכוהול, מיץ לימון או ליים וממתיק. אלמנט הקצף כמו חלבון ביצה או אקוופאבה (הנוזל שבדרך כלל מנקזים מקופסת חומוס) הוא אופציונלי ומוסיף שכבה מקסימה של מרקם מוקצף על גבי המשקה, שאותו תוכלו לקשט במרירים. אם הפורמט הזה נשמע מוכר, זה בגלל שמשקאות רבים עוקבים אחריו, כמו ה-Gimlet - בעצם ג'ין סאוור שקורא למיץ ליים ולא לימון - וה-Daiquiri and Tommy's Margarita. (עם זאת, תרצה להשמיט את חלבון הביצה בכל שלושת המשקאות הללו.)

המתכון הזה דורש ג'ין לונדוני יבש, אבל אל תהסס להחליף אותו עם סוגים שונים אם תרצה; ג'ין אולד טום או אפילו ג'בר, קודמו ההולנדי של הג'ין, שניהם עובדים היטב. ואל תהסס להחזיר את מיץ הלימון ולהגדיל את הסירופ הפשוט ברבע אונקיה אם אתה מעדיף גרסה מתוקה יותר של המשקה. אין באמת דרך לא נכונה להכין ג'ין סור.

רכיבים

• שתיים אונקיותלונדון יבשהג'ין

• אחד אוּנְקִיָה מיץ לימון, סחוט טרי

  
  
  

• 1/2 אוּנְקִיָה סירופ פשוט

• 1/2 אוּנְקִיָה ביצה לבנהאו אקוופאבה (לא חובה)

  
  
  

• לְקַשֵׁט:טוויסט לימון(אופציונאלי)

• לְקַשֵׁט:3 טיפותאנגוסטורהמרירים(אופציונאלי)

שלבים

1. מוסיפים את הג'ין, מיץ הלימון, הסירופ הפשוט וחלבון הביצה (אם משתמשים) לשייקר ומייבשים במרץ (ללא קרח) אם משתמשים בחלבון ביצה או אקוופאבה. (אם לא משתמשים בחלבון ביצה או אקוופאבה, דלג על השייק היבש ועבור לשלב הבא.)

2. מוסיפים קרח ומנערים שוב עד שהוא מתקרר היטב.

3. מסננים לכוס קופה.

4. מקשטים בטוויסט לימון. או אם משתמשים בחלבון ביצה או אקוופאבה, קשטו את החלק העליון המוקצף ב-3 עד 5 טיפות של אנגוסטורה ביטר.

אזהרת ביצה גולמית

צריכת ביצים גולמיות ומבושלות קלות מהווה סיכון למחלות הנישאות במזון.