העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

מלבק ראה עלייה בפופולריות בעשור האחרון. פעם לא ידוע יחסית בארה'ב, ענב זה בגוון סגול נמצא כיום לעתים קרובות ברשימות של כוסות בברים ובמסעדות ולעיתים קרובות יש לו חלק משלו גם בחנויות קמעונאיות של יין.

לא קשה להבין את העלייה של מלבק בהערכה הצרכנית. הענב יוצר לעתים קרובות יינות בעלי גוף בינוני עד מלא, העמוסים בטעמים פרחוניים, אדמתיים ומונעי פירות בחלקים שווים. עם זאת, בהתאם למקום גידול הענב, אתה יכול לצפות להיתקל בפרופילי טעם שונים ביינות המתקבלים.

מלבק הוא זן ענבים בעל קליפה סגולה המטופחת ברחבי העולם. למרות שיינות המבוססים על מלבק יכולים ליפול בכל ספקטרום פרופיל הטעמים, יינות אלו הם בדרך כלל דיו, בגוון כהה ומסומנים בטאנינים חזקים. הצבעים החזקים האלה והטאנינים הלבביים לא פחות מגיעים מהקליפות העבות למדי של הענב, שלמעשה זקוקות ליותר אור שמש וחום מאשר אלו של קברנה סוביניון כדי להגיע לבשלות מיטבית.

למרות העובדה שמלבק הפך לאחרונה לשם נרדף ליין ארגנטינאי, הענב למעשה מוצא את שורשיו בדרום מערב צרפת. (שים לב שבצרפת, malbec מכונה côt.)

מלבק מיוצר במגוון סגנונות, ופרופיל הטעמים הסופי שלו תלוי בבחירות הווינאציה שנעשו על ידי ייננים. למרות שביטויים של הענב עשויים פלדה בהחלט קיימים, רוב הייננים משתמשים בסוג כלשהו של עץ (חדש או ניטרלי) על המלבק כדי לרכך את הטעמים והטאנינים הלבביים שלו.

למרות שתורבת ברחבי העולם, מלבק גדל לרוב בארגנטינה, דרום מערב צרפת, אזור בורדו בצרפת וקליפורניה. בכרם, המלבק רגיש מאוד לכפור, טחב וריקבון, מה שעלול להוות לחץ רב ליננים המגדלים אותו. עם זאת, כאשר האיומים הללו אינם נוכחים, מלבק יכול לעתים קרובות לייצר יבול גבוה במיוחד, מה שמוביל בדרך כלל לפירות באיכות נמוכה יותר. המפתח לטיפוח מלבק נהדר? מנה טובה של טיפול אוהב עדין.

כאשר מיוצר בווינה בפני עצמו, מלבק מראה בדרך כלל טעמים ריבות של שזיפים בשלים, פירות יער כהים, סיגליות מרוסקות ואדמה. בעמק הלואר, מלבק (côt) מיוצר לעתים קרובות עם גמאי, גרולו וזנים מקומיים אחרים ומציג פרופיל טעמים קליל ורענן הרבה יותר.

בגלל הטעמים הבוהקים המונעים מהפרי והטאנינים החזקים שלו, המלבק משתלב מצוין עם בשר אדום וירקות לבביים, במיוחד בגריל או קלויים. עופות כהים, שרקוטרי, אמפנדס וטאקו או אהובים מקסיקניים אחרים הם גם זיווגים מצוינים. לנשנוש מהיר יותר שיוצר זיווג טוב לא פחות, פשוט פורסים מעט צ'דר חד או גאודה ומגישים עם קרקרים מתובלים.

קטנה מלבק (מנדוזה, ארגנטינה)