הואנג נגווין, מנהל המשקאות ב קוני וטד בלוס אנג'לס, שומר על משקאות נגישים וידידותיים למאכלי ים כדי להתאים לתפריט הממוקד של פירות ים במסעדה. נינה, פינה וקוקטייל סנטה מוניקה נשארים על נושא, ומתמזגים מלוחים, מזקאל מעושן עם מיץ אננס, מיץ ליים וסירופ דבש.

נגווין מעל הקוקטייל פלפל שחור סדוק טרי ושמן בזיליקום ביתי, שנוצר על ידי מיזוג עלי בזיליקום מולבנים עם שמן צמחי עד שהמשולבת מתחלבת לשמן ירוק בהיר. הפלפל מנגן את התווים הארציים והפלפלים של המזקל ומשלים את המתיקות של האננס, בעוד ששמן הבזיליקום מספק חזותיים מדהימים וארומטי צמחים עם כל לגימה.

הנינה, הפינה והסנטה מוניקה הם טעימים ומרעננים, מושלמים לשתייה לצד צדפות גולמיות, צדפות מטוגנות, תפקידי לובסטר והתמחויות ימיות אחרות.

רכיבים

• 2 אונקיות mezcal
• מיץ אננס 1 גרם
• מיץ ליים של 3/4 גרם, סחוט טרי
• 1/2 אונקיה סירופ דבש
• קישוט: שמן בזיליקום *
• קישוט: פלפל שחור, סדוק טרי

צעדים

1. מוסיפים את המזק, מיץ האננס, מיץ הליים וסירופ הדבש לשייקר עם קרח ומנערים בעוצמה עד שהוא מקורר היטב.

   
   
   

2. מסננים פעמיים לכוס קוקטייל מקוררת.

3. הוסף כמה טיפות של שמן בזיליקום על גבי המשטח המוקצף בעזרת טפטפת, ואז סדוק סיבוב אחד של פלפל שחור מלמעלה.