הברנתנית ומחנכת הקוקטיילים ג'נה אלנווד מעסיקה בה את השיח החגיגי הזה נווה מדבר האי קוקטייל, שם הוא מצטרף עם רום מיושן, מיץ אננס ומי קוקוס. הבחירה בחומץ שלי תלויה בדרך כלל במרכיבים האחרים - פירות או עשבי תיבול שאני רוצה להדגיש, היא אומרת. כאן היא מעסיקה חומץ תפוחים כדי להשלים את הטעמים הטרופיים.

רכיבים

• אננס גדול אחד, קוביות (כ -4 כוסות) (או נתחי אננס קפואים)
• 2 כוסות סוכר חום כהה
• 2 מקלות קינמון
• 4 ציפורן
• 4 חתיכות רבע אינץ 'מקולפות שורש ג'ינג'ר
• 2 כוסות מים
• 2 כוסות חומץ תפוחים

צעדים

1. מוסיפים אננס, סוכר ותבלינים לסיר בינוני ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר מבעבע והאננס מקורמל.

   
   
   

2. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות.

3. מסירים מהאש ומוסיפים את החומץ תוך ערבוב לאיחוד.

   
   
   

4. מצננים ומכניסים למקרר למשך הלילה.

5. מסננים מוצקים (שימו לב: נתחי האננס אכילים וטעימים; אל תזרקו אותם) ואחסנו במקרר.