העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

סוביניון בלאן הוא אחד מענבי היין הלבן המוכרים והאהובים בעולם. זן זה, הידוע בחומציות הגבוהה ובטעמיו המונעים על ידי הדרים, הוא עמוד השדרה של שפע של יינות מרווה צימאון טעימים המיוצרים ברחבי העולם. עם זאת, הכרת המורכבויות העדינות שלו, במיוחד סביב המקום שבו הוא גדל, איך הוא מיוצר ולמה לצפות מהיינות הסופיים שהוא מייצר, היא חיונית.

מה זה סוביניון בלאן?

סוביניון בלאן הוא זן ענבים עם קליפה ירוקה שמקורו בצרפת. סביר להניח שהענב מקבל את שמו מהמילים הצרפתיות לפראי (פרא) ולבן (בלאן). סוביניון בלאן נקרא בשמות שונים, כולל בלאן פומה, מוסקט-סילבנר וסוביניון ז'ונה. זהו אחד מזני הענבים הנטועים ביותר בעולם.

מאיפה סוביניון בלאן?

למרות שהסוביניון בלאן הוא יליד אזורי בורדו/דרום מערב צרפת, הענב נמצא כיום בדרך כלל באוסטרליה, צ'ילה, ניו זילנד, דרום אפריקה, ארצות הברית (במיוחד קליפורניה) ומעבר לו.

איך מכינים סוביניון בלאן?

כמו כל הענבים, פרופילי הטעמים הסופיים של סוביניון בלאן תלויים במקום שבו הוא גדל ובאופן שבו הוא מיוצר בוויני. הענב מיוצר בדרך כלל כיין חד-זני, אם כי באזורים מסוימים (במיוחד בבורדו) הוא מעורבב לעתים קרובות עם סמיון. על מנת לשמור על רעננות וחומציות טבעית, רוב יינות הסוביניון בלאן הזניים מיושנים בנירוסטה, אם כי לעיתים קרובות מיושמת יישון סור-lie, בו יינות מתיישנים על המשקעים, מה שמוסיף מרקם ומשקל ליינות הסופיים. למרות שהם נצרכים בדרך כלל צעירים, לביטויים עשויים היטב יש פוטנציאל הזדקנות לטווח ארוך.

מה הטעם של סוביניון בלאן?

תלוי איפה הוא גדל, סוביניון בלאן יכול לקבל פרופילי טעם רבים ושונים. באקלים קריר יותר, היינות מקבלים טעמים ירוקים יותר, כמו פלפל ירוק, דשא ופירות הדר. באקלים חמים יותר, הפרי הופך בשל הרבה יותר, מה שמתורגם ליותר פרי אבן ותווים של פירות טרופיים. בעמק הלואר, סוביניון בלאן מקבל טעמים מאוד צורניים ואבניים בשל קרקעות הסיילקס הייחודיות שבהן הוא מעובד.

אילו מאכלים כדאי לשלב עם סוביניון בלאן?

בגלל רמות החומציות הטבעיות הגבוהות שלו, סוביניון בלאן משתלב היטב עם מגוון מאכלים, כולל סושי ושאר מאכלים אהובים. הגוונים הירוקים שלו הופכים אותו לשידוך שנעשה בגן עדן עם מנות שקשה להתאים, כולל אספרגוס, סלטים ירוקים וירקות פריכים אחרים. סוביניון בלאן משתלב היטב עם חופן גבינות רכות, במיוחד גבינת עיזים טרייה.

אלה שישה בקבוקים לנסות.

דומיין פיליפ טסייר שברני בלאן