סטיב רמסברג

אם אתה באמת רוצה לחנון חֶדֶר אתה צריך ללכת לפגוש את הפרופסור. ולא תמצאו אותו מאחורי שום בר. עורך דין ימי בדימוס המתגורר בניו אורלינס, פרופסור סטיב רמסברג הוא אספן רום פרטי שאלפי בקבוקים מריצים את סולם ההחלפות החל מאין ערוך יקר מאז סוף שנות ה -70 של המאה הקודמת ועד הכוננות המודרנית שלך.

רום טוב הוא רוח מורכבת לאין שיעור, מכיוון שלכל אי ולכל מותג יש סגנון ייחודי משלו, אומר רמסברג. הבעלים של אוסף הרום הגדול בעולם, רמסברג, הוא בעל מסירות בלתי נרתעת המשתרעת על פני עשרות שנים - וכמעט 12,000 בקבוקים. זה לא מקבל את הכבוד הראוי לו, הוא אומר. אני עדיין לא יכול לזהות אף אספן מרכזי אחר.

רסברג מספר על הלגימה הראשונה שלו, רנסנס הרום של ימינו ואיך המלון שהעניק השראה הזריחה יש היסטוריה חזקה להפליא עם הרוח.

איפה טעמתם לראשונה רום?

הייתי בן 17 בערך. אחי זכה במלגה לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטה כדי לבלות שנה בלונדון, ובסוף אותה תקופה הם שלחו אותי עם 500 הדולרים שחסכתי ממסלול הנייר שלי. הוא לקח אותי לסוחר ויק בהילטון הלונדוני, שהיה זעזוע לילד קטן שרק ירד מהמטוס מקנזס הכפרית. זו כנראה הסיבה שאני כל כך מוקסם מאז ומעולם.

יש לך רום מועדף?

הרום האהוב עליי הוא אחד שכבר לא מיוצר: הרום הקלאסי ג'יי ראי ואחיין בן 15 מג'מייקה - האהוב עלי בכל הזמנים. זה לא נוצר מאז 1970. חיפשתי בקבוק בעולם - ועדיין עושה.

הרמתי אחת רק בקיץ האחרון. התקשרתי מאישה ביוסטון שאמרה שיש לה כמה בקבוקי רום ישנים ושאלה אם אני מעוניין. אמרתי בטוח, ואחד מהם בסופו של דבר היה 15 השנים המקוריות. היא סירבה לתת לי לשלם עבורם.

מה היה ציון הרום הגדול ביותר שלך?

פנה אלי באינטרנט מישהו מאסטס פארק, קולו, לפני כשש־שבע שנים, והוא סיפר לי את הסיפור הזה על כך שבעלי מלון אוברלוק - אתה יודע, זה מ הזריחה —היו צריכים להגדיל את בריכת השחייה החיצונית שלהם, אז הם חפרו.

קצה אחד של הבריכה פגע בחסימת לבנים, והם הביטו זה בזה ואמרו, מה לעזאזל זה? מסתבר שזה היה המרתף של האיש שבנה את המלון במקור, והוא היה ממולא בכל מיני יין ומשקאות חריפים מסביבות המאה שעברה ומעלה. היה לו אוסף גיהנום.

סיימתי את הרום מהמרתף, ושמרתי על האוסף ביחד, כולל שני בקבוקים של מדפורד העתיקה. זה רק רום אגדי. זה היה הגדול ביותר אי פעם בניו אינגלנד בשנות השמונים של המאה העשרים, ויש אחד עם תווית משנת 1876. קיבלתי את כל האוסף תמורת כ -5,000 דולר, אבל גיליתי שה בקרדיס שם לבד שווים כעת כ 14,000 פאונד כל אחד. מדפורד העתיקה יקרה מפז.

האם זה זמן טוב להיות שתיין רום?

זהו העידן הגדול ביותר אי פעם עבור רום. התקופה היחידה שיכולה לעלות עליה תהיה העשור שבין סיום האיסור לתחילת מלחמת העולם השנייה, אך אנו חיים ברנסנס הרום הגדול ביותר מאז שנות השלושים. אנשים דואגים למשקאות חריפים ולקוקטיילים, שוב.

קניתם רום באיביי?

יש לי בסך הכל כ- 11,000 או 12,000 בקבוקי רום, ו- 90 אחוז מצאתי ב- eBay לפני שנים. זה לא ייאמן מה שקרה כשהדור הגדול ביותר נפטר. כולם בגילי היו מנקים את המרתף או האסם של סבא, ואם לסבא היה טעם של משקאות חריפים, היו בקבוקים ישנים. ובכן, מה עושים עם זה? כל אב חכם היה אומר, 'חבל רק לזרוק את זה.' וילד היה אומר, 'תן לי לרשום לך את זה ב- eBay! אנשים יקנו הכל! ’, עם זאת, הם אסרו על מכירת בקבוקי משקאות או יין שלא נפתחו. ילדים עכשיו מאוד מתקדמים.

למה אתה אוסף רום?

מבחינתי, איסוף רום היה חיפוש מעורפל, אבל אני יודע יותר על המותגים הקיימים לפני 100 שנה מכל אחד אחר, כי עד לאחרונה לא נכתב עליו. הייתי במקום הנכון בזמן הנכון. אני אוהב לספר את הסיפורים האלה.

יש לכם קוקטייל רום אהוב?

הקלאסיקה הג'מייקנית- אגרוף המטעים . קשה יותר למצוא בימים אלה, אבל זה מושלם. יש בו כל מה שמשקה רום צריך.

* יש קוקטייל על שם רמסברג בתפריט ב- Latitude 29 בניו אורלינס, שהוא טעים באותה מידה.