קוקטייל סירופ מייפל נראה כמו משהו שיגישו לכם בבית חווה בניו אינגלנד על ידי לסבית פריכה ורמונטית או בר מלכודות תיירים במונטריאול. אבל אני כאן כדי לומר לך שסירופ מייפל פלוס אלכוהול שווה גילוי ברור. האמונה האמיתית שלי היא שכל שותה רציני זקוק לבקבוק סירופ מייפל איכותי בארסנל שלהם. מי אני שאגיד זאת? שאלה הוגנת.

נולדתי וגדלתי בניו המפשייר, שם סירופ מייפל עובר דרך ורידי הקהילה והוא מושרש עמוק בתרבות. מוקדם יותר השנה, החברה שלי, מטבח בושוויק , השיקה שורה מלאה של סירופי מייפל. ובפברואר, ספר הבישול שלי, סירופ מייפל , פורסם עם 20 מתכונים המשתרעים על פני יום שלם של אכילה, כולל שעת קוקטייל. אז אני יכול לומר בביטחון שאני יודע כמה דברים על סירופ מייפל.

כשמדובר בקוקטיילים של מייפל, יש מגוון רחב של אפשרויות. Sortilège הוא תקן הזהב הקנדי בליקר אדר, ואני אוהב את מייפל בורבון ו מייפל שיפון מוורמונט מזקקת נהר סאקסטונס . נראה שלכל יצרן מייפל בכל מקום יש חבילת הזדקנות סירופ בחבית בורבון, וזה תמיד טעים. אבל בשביל הכסף שלי, מזלף של סירופ מייפל טהור ולא נגוע הוא הכרטיס. נסה טפטוף קטן פנימה, נגיד, אנ מיושן בהתחלה כדי למצוא את האיזון שלך. אבל אני ממליץ לך לפתוח את דעתך לעולם חדש של אפשרויות מייפל בכל פעם שאתה עומד למדוד סירופ פשוט או לרסק קוביית סוכר.

בספר הבישול שלי אני מתעמק במתכונים של מייפל אלכסנדר, מייפל-סייג דאיקירי, והאהוב עלי, מייפל סזראק. אבל כאן נהיה קצת יותר אלמנטיים עם המתכון שלי ל שיח סלק מייפל . הדבר היפה בשיחים הוא שיש רק שני כללים: משהו מתוק ומשהו חומצי. משם הדמיון שלך יכול להשתולל. בדרך כלל איזה סוג של סוכר עושה את ההרמה הכבדה, אבל כאן אני פונה לסירופ מייפל לקבל מכה מושלמת של אופי ומורכבות. ולמרות שהסלק אולי נראה כתוספת מוזרה או מיותרת, הם בעצם שומרים על המתיקות עם ארציות מבורכת.

ברגע שהשיח שלך מוכן (ככל שאתה נותן לו להישאר זמן רב יותר, כך ייטב), הוא מערבל נהדר במגוון קוקטיילים, כולל שלושת המועדפים האלה: שיח ג'ולפ, שרובריטה וה G.C.S.

אבל בבסיסו, שיח הוא דבר יפה לגמרי בפני עצמו. ימי הקיץ הדביקים-חמים ממש מעבר לפינה, ולדעתי שיח סלק מייפל זה בכוס קרח גבוהה עם התזה רוחשת של מים סלצרים וסחיטת לימון גדולה הוא אחד הכיבוד השמימי ביותר בחיים.