בְּ תחנת Nine Mile באטלנטה, המשקה הטרופי החורפי של במאי המשקאות, רנדי היידן, משתמש ברום כהה במקום בלבן לקבלת טעם עשיר ומלא יותר, כשהוא מכיל תווי שכבות כמו משמש, אננס, תבליני אפייה ונענע לתערובת לקבלת מורכבות מרעננת. משקאות כמו ציפור החורף חיים באזור אפור מעניין שמסתובב בשטח טיקי (מעין), אך רום ומיץ פירות אינם מהווים קוקטייל טיקי - יש הבדל מובהק בין טרופי לטיקי, כפי שאנו חוקרים ב ההתמוטטות הזו עם הצוות ב- JungleBird בסן חואן, פורטו ריקו, שמנכ'ל צ'אק ריברה מסכם יפה: משקאות טרופיים מרעננים, קלים ופריכים על החיך עם תווים פירותיים ורעננים, הוא אומר. טיקי, לעומת זאת, מתמקד יותר בטעמים חזקים ובמרקמים עשירים.

בנושא תיקי, אנו מתנצלים שלא להכיר בשיחה החשובה סביב ההקשר התרבותי של תיקי ובאופיו הבעייתי, מה שגורם לברמנים רבים ואנשי מקצוע אחרים בתעשייה לשקול להתרחק לחלוטין מהשימוש במונח. הבעיות העיקריות שאנו צריכים לטפל בהן אינן ניכוס תרבותי של טיקי אלא השפעות הקולוניאליזם / אימפריאליזם / מיליטריזם באיים שלנו וכיצד טיקי נולד מכך, אומר הברמן סם חימנז במאמר קודם ב- sr76beerworks.com שכותרתו. מחשבה מחדש על טיקי: כיצד ניתן לעשות אסקפיזם טרופי טוב יותר . במאמר זה, הסופר חימנז וברמן עמית ארי דסקאוסקאס מסבירים את הסוגיות בשימוש במילה טיקי בקוקטיילים, ומציעים ששניהם היו רוצים לראות במקום זאת את המונח טרופי.

בעוד שפינה זו של עולם המשקאות ממשיכה להתפתח, יש דבר אחד שאנחנו לא יכולים להכחיש ממנו, וזה הטעימות של מרכיבים טרופיים. למד כיצד להכין את היידן מאי טאי ריף בבית (מטריית נייר לא חובה).

מתכון זה במקור הופיע כחלק מ האם ניתן להפוך את המשקאות הקלאסיים של הקיץ לחורף? כן. וכך .

רכיבים

• 1 1/2 גרם רום כהה
• 1/2 גרם ליקר פרנט-ברנקה
• ליקר משמש 1/2 גרם
• מיץ ליים 1 גרם, סחוט טרי
• מיץ תפוזים 1/2 גרם, סחוט טרי
• מיץ אננס 1/2 גרם
• 1 גרם סירופ פשוט
• 4 מקפים ביטר אנגוסטורה
• קישוט: גלגל כתום רבעי
• קישוט: דובדבן ממושך

צעדים

1. מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח ומנערים עד שהוא מקורר היטב.

2. מסננים לכוס קולינס או ספל טיקי מעל קרח.

   
   
   

3. מקשטים עם רבע גלגל כתום ודובדבן ממושך.