למרות כל תשומת הלב שהוקדשה לאחרונה לשתייה חסרת הוכחה, הייתה מידה שווה של התמקדות ברוחות המספקות בעיטה אלכוהולית. כל קטגוריה קיבלה אותם, ובשנים האחרונות היו עדים לשורה של טקילות בעלות הוכחה גבוהה שיצאו לשוק. עכשיו, הגיע הזמן לחגוג אותם. טקילות עמידות יתר אלה כוללות בלאנקוס אגבה-קדימה, אנייג'וס אלונים, רוכני כוח חזקים של הכלים וכל מה שביניהם.

• דולצ'ה וידה בלאנקו ($ 29), אקסטרה-אג'ו בן 5 (180 $)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  
  
  

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  
  
  

  דולצ'ה וידה היא חברה באוסטין שמייצרת קו מלא של 100 אחוז טקילות אורגניות בבקבוקים במאה הוכחה. האגבה שגדלה ברמה הגבוהה בהירה ופרחונית, ומספקת לביטוי הבלאנקו אף לימוני ומנטה עם רמזים של זית ירוק ועשב בחיך. זה חריף, אבל הדמות המורכבת קופצת מהבקבוק כשמערבבים אותו לקוקטיילים טקילה קלאסיים.

  חיים מתוקים ישן במיוחד שחרורו מתחיל בצבע ענברי מבריק בבקבוק, וריחות של וניל מתוק, אגוזים, תפוחים ותבליני אפייה. זה חם על הלשון, אבל כשהחום הזה מתפזר, הטקילה מסתיימת בגימור יבש ונעים.

  
  
  

• הלוחם ($ 56)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  בהתבסס על ההצלחה של קו 123 הטקילה האורגני הכללי שלו, דייוויד רבנדי עשה את הגיחה הראשונה שלו אל עולם הרוחות החסונות מדי עם ABV El Luchador, מזוקק עד הוכחה. יש לו אף עשבוני בהיר ותערובת אינטנסיבית של טעמים. הטקילה צמחית עם מעט מליחות, זעירה עם כמה אלמנטים אדמתיים ורפואיים, והיא בעלת גימור פלפל נעים. אל לוכדור הוא ייחודי ונוקב, אז אל תהססו להשתמש בו בקוקטיילים.

• ביטויים של השיפון Sazerac שיפון ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  Expresiones Del Corazón הוא קו טקילות המדגיש את תהליך ההזדקנות באמצעות אילן יוחסין. באמצעות חביות שנבחרו ממזקקת באפלו טרייס, כל אחד מהביטויים הללו נקרא על פי הוויסקי שהשפיע על אופיו. אולם מתוך ארבעה אלה רק אחד זוכה ל -90 הוכחות: añejo מיושן בחביות שיפון Sazerac לשעבר . יש לו ניחוח אגוזי מלפנים שמתנשק עם שיבולת שועל קלויה. רוח ענבר בהירה בהתחלה חמאתית על הטעמים, אבל זה אותו תבלין שיפון אלגנטי שעוזר לשמור על שיווי משקלו עד לגימור היבש.

  אם אתם מחפשים משהו זול יותר מאותה המזקקה, הרימו בקבוק של המותג Pueblo Viejo ידידותי למיקס, אשר מונה בלנקו חסין 104 בין שורותיו. זה אמנם לא תחליף ל- Expresiones הממוקדים בחבית, במחיר של 30 דולר לליטר, אבל Pueblo Viejo 104 הוא תוספת שימושית באוקטן גבוה לבר שלך. זה אלכוהול, בטח, אבל זה צמחוני ופלפלי מספיק כדי לספק גוף מוצק בקוקטיילים.

• פואנטסקה (84-900 דולר), דון פולאנו פוארטה (54 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  אנריקה פונסקה לא נכנס לזיקוק עד בשנות השמונים כאשר כחקלאי היה לו שמץ של אגבה על הידיים. במקום למכור אותו במחירי מכירת אש, פונסקה קנה מזקקה והפך את הקציר לטקילה. עשרות שנים מאוחר יותר, אנו נהנים כעת מהתקופה הקשה ההיא, כתוצאה מכך פואנטסקה טקילות הן מהטקילות בגיל הארוך ביותר שתמצאו בכל מקום. חלק מהביטויים, שנמצאים בבקבוקים בין הוכחה 84-90, יושבים על חביות כבר יותר מ -20 שנה.

  מהדורותיו של פונסקה הם תערובות של טקילות מזוקקות של עמוד ונחושת אלמבי המיושנות במגוון חביות, כולל אלון לבן אמריקאי בו שכנו בעבר יין אדום בקליפורניה, אלון צרפתי כהה ואלון לבן קנדי ​​נהגו ליישן ויסקי שיפון. לביטוי בן השבע יש ארומה של שוקולד מריר ונמל שהופך לחריף ויבש. 15 השנים אגוזיות יותר, עם יותר תווי וניל ועץ ומגע יותר אלכוהול. לאחר שביליתי 21 שנה בעץ, העתיקה מהחבורה עלולה להיות מוצפת על ידי אלון, אך במקום זאת, היא משלימה את האגבה הבוהקת עדיין בגימור יבש ולבבי.

  אם אתה לא מוכן להפיל זוג בנימין על בקבוק, פונסקה גם מייצר את דון פולאנו פוארטה בן 100 המאה עם אחייניו באותה המזקקה, La Tequileña. בלאנקו זה כולל תווי אגבה עזים מראש, ורוכס ומתקרב על פני הטעמים עד לסיום מנטה עם נגיסה חריפה.

  המשך 5 מתוך 7 להלן.

• רוק דפוס (73 $)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  הפטרון שאתה כנראה רגיל לשתות הוא תערובת של טקילה מזוקקת משני תהליכי ריסוק אגבה שונים: חלקם מנוהלים דרך בית חרושת תעשייתי מודרני, והשאר נמחץ על ידי סלע וולקני עגול (או 'רוקה', ספרדית) נקראת טהונה. רוקה פטרון מיוצר אך ורק מהאחרון, תהליך מסורתי עתיק יומין שכולל גם תסיסה וזיקוק של סיבי האגבה המשולבים והמיצים המופקים.

  לביטוי הכסף בעל 90 הוכחות ניחוח עדין של אגבה מבושלת וקליפת הדרים, ומתיישב בעדינות על הלשון עם תו צמחי בהיר, בתוספת פלפל וליקריץ. זו תפיסה מתוחכמת יותר בהיצע הדגל של פטרון, אבל כזו שטבועה באופי עמוק יותר.

  ה- Roca Reposado חסין 84 מבלה חמישה חודשים בחביות בורבון משומשות, כשהוא מקבל צמיגות משי נעימה עם מתיקות שלא מוצאים ברוקה סילבר. האגבה עדיין מגיע, אבל יש לו קרם שמתעגל בפה. Roca Añejo חסין 88 מתחיל בניחוח דמוי קרמל אופייני, ועץ האלון והווניל ממלאים תפקיד גדול בזר הרוח. הכל חום ברגע שהוא פוגע בלשון שלך, אבל אז המורכבות שלו עוברת, ומערבבת את האיכויות המתוקות יותר של העץ עם מעט חומציות קלה.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), שמונה חוזקים של חבית אחת של Añejo ($ 65)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  רק בשנת 2013 הביא המזקק הראשי קרלוס קמארנה סוף סוף את טקילה טפאטיו האהובה של משפחתו לארה'ב. יחד עם ביטויי הבלאנקו, הרפוזדו והאנג'ו של החברה הגיעה הצעת ABV של 55 אחוזים, שהיא פלא של אגבה מבושלת ומתוקה ופירותית. ניחוח פרחוני. הוא מזוקק ל -114 הוכחה ואז מבוקבק ב -110, כך שמה שאתה מקבל קרוב למה שהיית טועם מיד עם זאת. הטעמים עשירים וטהורים ונעים בין מתוק לייבוש. הטקילה הזו היא התרגשות טהורה בתמחור מציאה יחסית - היא גדולה כולה, אגבה-קדימה להפליא, וקשה במיוחד לביצוע בגלל הביקבוק שלה בגודל ליטר. זה גם הבקבוק המוגן לבר יוסטון 'The War-War' של הוכחת היתר פרח דייזי בגלל שהוא חותך כל כך יפה דרך הדרים, אומר הבעלים בובי היוגל.

  קמארנה מעצבת גם את אל טסורו דה דון פליפה, אקסלייה ואוצ'ו, מותג שהקים עם שגריר הטקילה הרשמי באירופה, תומאס אסטס. אוצ'ו הוא קו מיוחד לא פחות, שמסתכל אל עולם היין להשראה, ומבדיל את בקבוקיו על בסיס טרור וינטאג 'ואזורי. יחד עם גרסת 80 ההוכחה, אוצ'ו גם מייצר ספיישל חד חבית añejo בחוזק הכלים (במקרה זה 54.57 אחוזים מדויקים), וגם זה דבר של יופי. יש הרבה אגבה מראש שמתקבלת עם קרמל, פרי מתוק ורמז ליין פורט. הקנה היחיד של Ocho Añejo מציג את חוזק הכלים שלו עם מעט חום עדין, אך הוא ליקוי חריף על ידי תערובת עגולה של תבלין, הדר ופלפל שמסיים ארוך וחזק.

• t1 אונו סלקטו טקילה (45 $), Tears of Llorona (250 $)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  לפני שהיה פטרון, היה צ'ינאקו, לכאורה הטקילה ה'פרמיה 'הראשונה שנכנסה לשוק האמריקאי. האיש שעומד מאחוריו היה המזקק הראשי גרמן גונזלס. מאז המשיך לייצר זוג מותגים משלו להפליא עם t1 Tequila Uno ו- דמעות של מלורונה . שתי המשקאות החריפים מתחילים באותה אגבה גבוהה גבוהה, מבושלת באותה צורה, אך תהליכי הזיקוק וההזדקנות שלו הם שמבדילים אותם זה מזה.

  בעוד שקו t1 מורכב בעיקר מטקווילות בעלות 80 הוכחות, הביטוי המוכח של סלקטו 86 של גונזלס הוא המקום בו הוא מוצא את האיזון הטוב ביותר של טעם אגבה ואלכוהול. 'סלקטו דומה יותר לזכרוני טקילה מקסיקנית מיושנת,' אומר גונזלס. ״אני יצרתי את זה לעצמי, כי ככה אני אוהב את הטקילה שלי. זה קליל על רגליו עם ניחוח של שקדים חמאתיים וניל שהופך לאגבה שמנת ומתוקה ורמז להדרים כשהוא פוגע בלשונך.

  המהדורה האחרונה של גונזלס, 'הדמעות של לורונה' חסין 86, לעומת זאת, היא מה שאנשים רבים מכנים 'פאפי הטקילה' - ביטוי אגבה חזק ביותר ברמה הגבוהה ביותר, מוגבה על ידי יישון ייחודי וניסיונות מיזוג. כאשר ביטויי הרפוזדו והאנז'ו של t1 מתבגרים אך ורק בחביות סקוץ 'משומשות, דמעות מלורונה בת החמש מסתמכות על חביות מרובות. 'רציתי את יובש הסקוטש, את פירותי השרי ואת המתיקות של הברנדי,' אומר גונזלס על בחירותיו המעורבות בחבית. התוצאה הסופית היא משהו שצריך לראות: הוא אגבה-קדימה להפליא עם מגע של עשן, הדרים ופלפל שמסיים חלק ונקי.