כהה ומשקה, מעט מתוק וקצת מריר - האם יש עוד משקה וויסקי משביע יותר מהישן? המשקה מתריס כותרתו התקועה בזמן, ולמרות שהוא בהחלט עבר כמה גלגולים פחות אידיאליים לאורך השנים, מי לא? למרבה המזל, הוותיק הוא קוקטייל אחד שמעולם לא יצא מהאופנה. אלה חצי תריסר עובדות מהנות לעורר שיחה ולגימה מהורהרת.

1. זו ההגדרה המאוד של קוקטייל

רוח, סוכר, מים, מרירים - זו ההגדרה הטכנית של קוקטייל. בצמד מאמרים בעיתון הפדרליסטי מהדסון, ניו יורק, המאזן והמאגר הקולומביאני, מוזכר קוקטייל בדפוס פעמיים במאי 1806, כשהשני מציג את ארבעת המרכיבים הללו, שלמעשה נשמעים נורא. הרבה כמו מיושן.

2. תשכחו מהשייקר

אולד מיושן הוא קוקטייל מבושל בכלי אחד, לבנות אותו בכוס. זהו אחד הקסמים המופלאים והמגוונים ביותר שלו, מכיוון שתוכלו ליצור גרסה מרשימה שלו בכל מקום ובכל עת - בבר הביתי שלכם, במטוס עם חבילת סוכר , על שמיכת פיקניק. הבחירה בבורבון או שיפון תלויה בהנאה שלכם, פשוט מדדו שני אונקיות מוצקות, שפכו אותו על קוביית סוכר מבולבלת עם כמה מקפים של אנגוסטורה ביטרס, תנו לו ערבוב והוסיפו קוביית קרח בשפע. אם יש לכם תפוז או לימון (או שניהם) בהישג יד, עיטרו בחתיכת קלידת הדרים יפה. בּוּם.

3. זה התחיל בתור קוקטייל הוויסקי

הישן מיושן הוא קוקטייל של אבולוציה, ואין אדם אחד להצמיד את המצאתו כביכול. מה שאנו יודעים הוא שעד שהספרי מתכוני הקוקטיילים החלו להופיע בסוף המאה ה -19, מה שהיינו מכנים מיושן כיום היה לרוב תחת הכותרת קוקטייל וויסקי.

מעיין בדפי איטרציות שונות של הברמן הארי ג'ונסון מדריך ברמנים היא דוגמה מצוינת לראות את השינוי לאורך זמן. המהדורה הראשונה משנת 1887 מציעה את קוקטייל הוויסקי עם סירופ מסטיק, קרח, אנגוסטורה אוֹ בוקר מריר, כמה מקפים של קוראסאו, וויסקי. בשנת 1887, הוא זרק את אנגוסטורה. בשנת 1900 הוא החליף את הסירופ בסוכר גולמי וקרא לכמה מקפים של קוראסאו או אַבְּסִינְתְ . כל איטרציות קיבלו טוויסט לימון שהובע לידי ביטוי.

4. אתה יכול לעשות את זה עם ברנדי (תודה, ויסקונסין)

הישן מיושן הוא כלי קיבול מושלם לברנדי האהוב של ויסקונסין, רוח שמוקירה ומועברת על ידי המהגרים הגרמנים הרבים שהתיישבו במדינה בסוף המאה ה -19, אומר רוברט סימונסון יליד ויסקונסין, מחבר הספר המיושן: סיפור הקוקטייל הקלאסי הראשון בעולם עם מתכונים ואומנות . בימים אלה, אני בספק אם רוב וויסקונסינים חושבים קשה על מקורותיה של ברנדי מיושן , מאיפה זה בא ומדוע הם שותים כל כך הרבה מהם. זה יהיה כמו להטיל ספק בימי שלג כבד. ויסקונסין, יותר מרוב המדינות, היא חממה נהדרת של סגנונות שתייה ומסורות ישנות. ברגע שהם נצמדים למשהו, הם לא מרפים, והם לא מתנדנדים בקלות על ידי מגמות, שאותן הם צודקים בצדק בספקנות.

5. מתוק זה דבר

ויסקונסוניאנים כל כך אוהבים את האופנה הישנה שלהם שיש קביעות שונות על הרגיל. הזמינו אותו מתוק, ותקבלו סנסציה של סודה לימון ליים. הזמינו אותה חמוצה, ותוכלו לקבל תערובת חמוצה. גרסאות מתוקות בולטות גם באגרוף הנוסף של המר עם המתוק, לדברי שרה רוהן, ילידת ויסקונסין ומבקרת אוכל לשעבר של גַמבִּיט בניו אורלינס. יש מיושן ישן, ואז יש את ברנדי מיושן מתוק, תבשיל ממוקד ויסקונסין שהולך כבד על האנגוסטורה.

6. הסוכר עושה הבדל

הוויכוח על משקאות חריפים יותר בקוקטיילים מסתכם באיזון, אומר ג'קי זיקאן, הטועם הראשי של בורבון אולד פורסטר וחסד מיושן. אתה לא רוצה להסוות מרכיבים; אתה רוצה שהכל יהיה נוכח. אצל מיושן, זה תלוי במה אתה משתמש כמקור הסוכר שלך ובכמה. אם יש לי רק אחד לאחד סירופ פשוט לעבוד איתי, לא אכפת לי להשתמש בבורבון צעיר יותר שבין 80 ל 90 הוכחות ונוטה להיות קל יותר על תוספת הסוכר. אם אנחנו מוכיחים יותר מ- 91 והוויסקי יש לזה קצת גיל, אני מעדיף סירופ כבד יותר כמו סוכר דמררה שניים לאחד כמקור הסוכר.