מזרקה וקוביית סוכר היא הדרך המסורתית ליהנות מהאבסינת

אבסינת צבר מוניטין רומנטי, כמעט מיתולוגי לאורך השנים. הפיה הירוקה -ה הפיה הירוקה כפי שהיא מכונה לעתים - שזורה בסיפורי סופרים, אמנים ובוהמיינים, במיוחד אלה של בל אפוק ועשרים שואגים. אבל בין האגדות הטורמנטיות של זה הזיות מעוררות השראה - אפילו טירוף - יש רוח חשובה והיסטורית. מהמסורתי, האלגנטי טפטוף אבסינת לאייקון של ניו אורלינס סזראק , לסם העשבים יש תפקיד היסטורי מאחורי הבר, והברמנים ממשיכים היום למצוא חדש, שימושים יצירתיים עבור זה .

כדי לעזור להפריד את המיתוסים מהעובדות, פנינו לאחד ממומחי האבסינת המובילים בעולם, טד א. ברוקס. המדען והחוקר המקצועי חקר את הפיה הירוקה במשך עשרות שנים והיה מרכיב להחזרת האבסינת על מדפי החנויות באמריקה. הוא גם יצר לוסיד אבסינת וייסד ליקרים של ירקן . אלה חמשת המיתוסים הנפוצים ביותר שהוא שומע.

1. אבסינת הוא הזוי

משווקי אבסינת מסוימים אוהבים לנצל את המוניטין הרווח והאסור ביותר של המוצר שלהם, אך אין זה סביר יותר לגרום לכם לראות דברים מאשר וודקה, וויסקי או טקילה. מחקרים מדעיים אחרונים - שחלקם נכתבו על ידי ברוק עצמו - הוכיחו מעל לכל ספק כי אבסטינים לפני האיסור לא הכילו הזיות, אופיאטים או חומרים פסיכואקטיביים אחרים. ה'תרופה 'החזקה ביותר באבסינט היא ותמיד הייתה נפח גבוה של אלכוהול מבושם למשעי, מפתה.

2. אבסינת נאסר בגלל שהוא הזוי

אז אם אבסינת אינו הזוי, מדוע נאסר ברוב מדינות אירופה ובארה'ב בתחילת המאה ה -20? אבסינת הפך לקורבן של הפופולריות שלו כאשר תעשיית היין הצרפתית ותנועת המתינות פנו אל שעיר לעזאזל משותף כדי לקדם את סדר יומם בהתאמה, אומר ברוקס. במציאות, לפי Breaux, היו אלה גרסאות זולות ומזויפות של המשקה שנמכרו על ידי יצרנים חסרי מצפון - שלא כמו ג'ין לאמבטיה במהלך האיסור - זה גרם לבעיות.

3. אבסינת בארה'ב אינו אמיתי

עד שנת 2007, היה למיתוס המסוים הזה אמת מסוימת, שכן אבסינת עדיין נאסר בשווקים האמריקאים. כיום ישנן יותר מכמה אפשרויות על מדפי חנויות המשקאות. מלבד כמה יוצאים מן הכלל, האיכות והאותנטיות של אבסינתים שנמצאו בשוק האמריקאי הם טובים מאוד, אומר Breaux. וזה אומר שהם מיוצרים עם Artemisia absinthium, הלא הוא לענה גרנדה, העשב שמעניק לחריף את שמו ואת טעמו. לעומת זאת, שוק האיחוד האירופי נותר מזוהם מאוד בהיצע המסתכם בוודקה בטעם וצבע ירוק שמתחזה לאבסינט, ורבים מוצעים במחירים הרבה מעבר לערכם, הוא אומר.

4. אבסינת הוא מצ'כיה

בתחילת שנות התשעים, אחרי שנת מהפכת הקטיפה , צ'כיה קיבלה גל של תיירים שמוכנים לשלם פרמיה עבור כל נוזל ירוק (או כחלחל) בבקבוקים שכותרתו 'אבסינתי'. האמת היא שהרוח הומצאה בשווייץ סביב תחילת המאה ה -19 והופקה שם ומעבר לגבול בדרום מזרח צרפת. בשיא הפופולריות שלו [בסוף המאה ה -19], יותר מ- 95 אחוז מהאבסינת בעולם הופק באזור זה, אומר ברוקס.

5. יש להגיש את האבסנט עם קוביית סוכר בוערת

השיטה הקלאסית להגשת אבסינת כוללת טפטוף מים לאט לכוס גזע של הרוח, לרוב מעל קוביית סוכר המוחזקת על כף מחוררת מיוחדת. במהלך התהליך, הרוח תתרווח, כלומר להפוך מעונן ואטום. אך במסורת אחרת שהופיעה באורח קסום בשנות התשעים, אומר ברוקס, הסוכר ספוג תחילה באלכוהול ומודלק בגפרור. למרות שמרשים, טקס האש נועד להסיח את הדעת מהעובדה שמוצר זול ומלאכותי לא יירגע.