קליי ברקס

נכנסים לאוקלהומה סיטי בית הכוח דומה למעידה על מאחז אדומי של המערב העתיק - אלאמו פוגשת את האסינדה המקסיקנית החדשה, מלאה בגולגלות בעלי חיים מולבנים ופטיו רחב המעוגן באח בחוץ. אלא שאתה מכה באמצע השוק הציבורי של חקלאים OKC בשכונה מתפתחת המוקפת בספקי תוצרת מקסיקנית, דוכני אוכל אומנותיים והמון פוטנציאל. אתה בבר הכי טוב באוקלהומה סיטי.

אבל פאוור האוס הוא לא רק בר - אלא קהילה. כך הבעלים קליי ברקס מעדיף לחשוב על זה, בכל מקרה. הוא עובר את הקו הדק שבין צלילה קלאסית לבר קוקטיילים שאפתני יותר, המציע משקאות עם שישה מרכיבים לצד מבצעים עם זריקות בירה. תחשוב על זה כעל השילוב האידיאלי של High-Low, עם הפלייליסט הטוב ביותר במדינה.

וירג'יניה מילר

הכל קשור לשורשים שלך

גדלתי בעיקר בדרום אוקלהומה, אומר ברקס. בגיל 16 ענף השירות די נכנס לי לדם. בזמן שלמדתי באוניברסיטת אוקלהומה עבדתי ב בר הצדפות של פרל בצד הדרומי של OKC, ושם באמת הפכתי לברמן. פגשתי שם כמה מחברי הוותיקים והיקרים ביותר, כולל ג'וני ראגלין [יליד אוקלהומה שפתח את קומסטוק סלון בסן פרנסיסקו ומפקח עליו. קבוצת האבסינת סורגים]. ואז הייתי באוסטין בברמן בין השנים 2000 ל 2013, וניגנתי מוסיקה בלהקות שלי Love County וב- Medicine Park.

פאוור האוס פאלומה (עשוי טקילה, מיץ אשכוליות טרי, סירופ פשוט של הבנרו, סנגריטה ומי סודה), משמאל, והצ'ילי מרגריטה הצלויים (עשויים עם טקילה צ'ילה בקעה, גרנד מרנייה, קוינטרו, סירופ פשוט של הבנרו ומיץ ליים טרי ). בריטני פיליפס

זה לא רק המשקאות

הופעת הברמנים הרצינית הראשונה שלי הייתה בסטייק אייל ב- OKC, אומר ברקס. לימדו אותי אישה בת 57 בשם לינדה שעברה כת מטורפת. היא הייתה מורה בבית ספר במשרה מלאה שהזמינה כמה לילות בשבוע. היא הייתה בבית הספר הישן ולימדה אותי כמה דברים שמעולם, מעולם לא שכחתי - לא רק איך להכין משקאות אלא איך הברמנים יכולים להיות על החיים האמיתיים: אהבה, פגיעה, אושר, צער ותקופות טובות המשותפים עם צוות מגוון דמויות שארזו את המקום ואהבו באמת זו את זו בזמן שהייתה תחת השגחתה.

בנה את זה בעצמך

הבניין היה למעשה בית כוח של רובע שוק האיכרים בן 6 הדונם, שנפתח בשנת 1928, הוא אומר. אז שמרתי על הכל הכי ישן ומקורי שאפשר, ועשיתי את רוב העבודה בעצמי, החל באיטום כל הבניין ועד העברת 20 טון גרניט, חצץ ולכלוך. חפרתי תעלות לאינסטלטורים ולחשמלאים, שתלתי הכל במה שהיה חניון בטון ענק: עצים, שיחים, שיחים, עשבים, גפנים, קקטוסים, אגבה. תצוגת מדף המשקאות העיקרית שלנו היא לוח מפסקים מקורי ענק. מצאתי גם סרטים ביתיים בבידוד ממשפחה ששימשה את הבניין כמיקום להפצת פירות וירקות. הם תוארכו לסוף שנות הארבעים. עברו לי הסבה של סלילי שמונה מילימטר דיגיטלית ואנחנו מנגנים את הסרטים בלולאה בבר. זה החלום שלי למצוא את המשפחה ההיא יום אחד.

צ'ירוקי 75, עשוי עם ג'ין, סירופ פשוט מרווה דורה, מיץ לימון טרי ושמפניה.

סאונד וחזון

הדבר הכי קל מבחינתי הוא המוזיקה והתאורה. נראה שזה הדבר הכי קשה להסתדר עבור רבים, אבל זה ממלא תפקיד כה חשוב בקביעת מצב רוח, אומר ברקס. יש לנו שתי תחנות מוסיקה שונות של פנדורה, אחת בפנים ואחת בחוץ, בדרך כלל מנגנות סגנונות מוזיקה שונים. כל דבר מדאג סאהם וטורנדוס מטקסס ועד להיטי שנות ה -80 למדינה החוצה את ספון, סטיבי וונדר, סם קוק, רוג'ר מילר, דולי פרטון, רוקי אריקסון, ובכן, אתה יודע, דברים טובים.

דע את שכניך

כשהגעתי למתכונים למטבח, התחלתי להכין צ'ילה אדומה, אבל אחרי כמה שבועות התחלתי להשחיז את המתכון של ורדה שלי, הוא אומר. השתמשתי בכמה מוצרים נהדרים באוקלהומה שאלי פנה אלי השכן, והעוגן המקורי לשכונה, אגררית עירונית , מטבח מסחרי למוצרים נפלאים מתוצרת אוקלהומה: פסטה של ​​אוקלהומה, גבינה, בקר, טלה, עוף, ביזון, חזיר, פירות, ירקות, אתה שם את זה - מאוד עונתית ומעבר לרחוב, כך שלא תצטרך לנחש איך הם עיצבו את מה שאנחנו עושים במטבח ומאחורי הבר.

ורדה מיכלאדה, עשויה טקילה צ'ילה בוקעת, תערובת ורדה, רוטב ווסטרשייר, מרירי מלפפונים ווינשיפ, מיץ ליים וצ'ילה סרווזה. בריטני פיליפס

משקאות לכולם

אנחנו חושבים שיש לנו אחד מתפריטי הקוקטיילים הטובים ביותר שיש, עם משקאות כמו פרח דייזי עם צ'ילי בקיעה קלויים או הקאובוי השמן הקטן המיוצר עם בירה מזקל, מודלו מיוחדת ומערובת ביתנו בלאדי מרי, אומר ברקס. אנו משתמשים בכל המיצים הסחוטים הטריים ומנסים להכין משקאות נגישים, אך גם לחלקם פשוט ייחודיים בכדי לעודד אנשים להזמין מחוץ לאזור הנוחות שלהם. עם זאת, אם אתה רוצה Coors, PBR או ג'ין וטוניק ובכן, לעזאזל, אנחנו הכי שמחים להגיש את זה!