ולמה המהלך הבא שלה יתבשל בקריביים.

תמונה:

דניאל קראוץ'

אוונגליסטית הבירה מלאס וגאס, אשלי רנדולף, אינה מסוג האנשים שנסוגים מאתגר. במקום מחסומים, היא רואה הזדמנויות צמיחה. ולהיות מבשלת צבעונית בתעשיית הבירה המלאכותית הנשלטת על ידי גברים לבנה היא בדיוק סוג האתגר שהיא מקווה לבנות עליו. כשהתחלתי להסתכל על בירה מלאכה, חשבתי, בסדר, זה חלל גברי לבן מאוד, היא אומרת. זה לא כל כך הרתיע אותי, אבל זה גרם לי להתכוונן מאוד לאנשים אחרים מקהילות חסרות ייצוג במלאכה.

מאז, רנדולף הפכה למייסדת שותפה של מועדון בירה ממוקד מיעוטים Mo' Betta Brews, מועדון חברתי שהיא מצפה שיעבור לעסקי סחורה המתמקדים בשילוב תרבות בירה מלאכה ותרבות היפ הופ עירונית. היא גם ה שָׂטָן שגריר המותג בלאס וגאס, חבר סניף NAACP ונשיא הסניף של לאס וגאס חברת מגפיים ורודים , עמותה התומכת במבשלות בירה. היא נמצאת כעת בשלב המימון של פתיחת מבשלת בירה בקריביים, אזור בו התאהבה במהלך התקופה בה התגוררה בו לסירוגין במשך 20 שנה בזמן שניהלה סוכנות נסיעות משלה, Ebony Excursions.

איך הגעת לבירה?

הייתי באמצע שנות ה-20 לחיי ב-2013 ועבדתי בג'מייקה עם סוכנות הנסיעות שלי כשקיבלתי את האבחנה של סרטן בלוטת התריס. גיליתי גם בירת מלאכה בזמן הזה וצללתי לתוכו בראש כהפרעה.

כשהתחלתי לעשות מחקר על בירה מלאכת יד אחרי שחזרתי לווגאס לטיפול שלי, גיליתי שיש פסטיבל בירה קרוב שערך על ידי Motley Brews הנפילה ההיא. הזמנתי את הכרטיס שלי מיד והלכתי עם משימה: לטעום כמה שיותר סגנונות שונים של בירות. הייתי 100% במצב מחקר ופיתוח והגעתי מוכן עם המחברת השחורה הקטנה שלי ומפה של הדוכנים שהייתי צריך לבדוק על סמך הבירות שהם מזגו. אני חושב שמצאתי את עצמי מחפש כל ה-hefeweizen שאוכל בפסטיבל ההוא.

כשההורים שלי היו מבקרים אותי בסידני, שם למדתי בקולג', היינו הולכים למינכן Brauhaus The Rocks. זה עושה הפה מקסים עם מיץ מנגו סחוט טרי, ואהבתי את זה כי לא היה לו טעם של בירה. בלי שהיה לי את הידע באותו זמן, ידעתי שבירות סופר-אופיות זה לא הקטע שלי. אבל תן לי משהו שהוא פרי-פורוורד או מאלטי, והייתי בפנים.

בחגיגת הבירה של וגאס פגשתי את האוסטרים והמבשלים דאז במבשלת CraftHaus Steph Cope ואת בן זוגה, סטיבן ברוקמן. התחברנו מיד, ואמרתי להם, היי, אני לא יודע הרבה על בירה, אבל אני באמת רוצה ללמוד. בקיצור, השניים האלה היו המדריכים שלי לבירה מלאכה כאן במקום. הם נתנו לי להיכנס ולקיים ימי בישול, והם ענו על כל השאלות שהיו לי. הם היו משאב פנומנלי.

עם איזה סוג של אתגרים אתה חושב שאנשים צבעוניים מתמודדים עם תעשיית הבירה?

אני יודע לבשל. עשיתי קורס תפעול מבשלות בהנחיית אוניברסיטת אורגון סטייט ו מבשלת נינקסי באורגון. אבל אני לא אהיה האדם שמתבשל מדי יום ביומו במבשלה שלי. מבחינתי, זה לא ניצול טוב של הכישרון שלי כיזם. אתגר אחד הוא פשוט לדעת איך להביא את מערכי המיומנויות שכבר יש לך לתעשייה וכיצד לשווק את עצמך כאדם שמבשלת בירה צריכה בצוות שלה.

כמו שנאמר, אתה לא יכול להיות מה שאתה לא רואה. בירה מלאכה נתפסת כלא מכילה במיוחד. אם אדם לא מרגיש שהוא יתקבל בברכה למבשלת בירה, הוא לא ירגיש בנוח לשאול שאלות כמו מה כל הדברים שאתה צריך לעשות כדי להפעיל את המבשלה שלך? מה הדבר שאתה ממש שונא לעשות שאתה משלם למישהו אחר שיעשה? עבור רבים מבעלי המבשלות שאני מכיר, שאילת השאלות הללו היא כיצד הם השיגו רבים מספקי השירותים שלהם כמו עורכי דין, רואי חשבון וכו'.

לא לראות מספיק השתקפות של מורשת קולינרית עבור אנשים צבעוניים הוא אתגר נוסף. חלק מנקודות ההתייחסות הכלולות ב- להנחות התוכנית, שמסמיכה אנשי מקצוע בתחום הבירה, היא דוגמה. אחד הדברים שאתה נבדק עליהם הוא נקודות ההתייחסות שלך לארומה. רוב האנשים הצבעוניים מגיעים מתרבויות שבהן אנחנו לא נמצאים ליד אסם או שמיכות סוס רטובות, אז איך נדע מה ריח אלה?

אתה עובד על פתיחת מבשלת בירה בקריביים. למה שם?

מצאתי בית בקריביים. המורשת הקולינרית והמוזיקלית יכולה לבוא לידי ביטוי באמצעות בירה מלאכה. הרצון שלי הוא להפגיש בין שתי הקהילות האלה שהעשירו את חיי באמצעות בירה במקום שבו אוכל לגשת למרכיבים הקאריביים. החזון הזה לא יהיה אותו הדבר שהושק בווגאס.

המחויבות שלי למבשלת הבירה שלי ולקהילה שבה ניפתח היא שאני לא אלך לשם ואומר, הנה בירה בסגנון אמריקאי, או שאתה אוהב אותה או שלא. זה: הנה טעמים וניחוחות ושילובי טעמים שאתם מכירים, ובמקרה אנחנו שמים אותם בבירה.

אני לא רוצה להיות מבשלת הבירה היחידה באי. במקום זאת, אני רוצה להיות הלבנה הראשונה שהונחה בנתיב של קהילת בירות מלאכה, כי אני יודע כמה חשובה לי הקהילה הזו, ואשמח לשלם את זה קדימה שם. אני לא יכול לחכות ליום שבו אחד מהמבשלים שלי יבוא אליי ויגיד, אני חושב שאני רוצה לפתוח מבשלת בירה משלי, ואני יכול להשיב, מדהים, מה אתה צריך?

אילו סוגי מרכיבים ומסורות מקומיים אתה רוצה לשלב בתהליך ייצור הבירה שלך?

בשבילי, בירה היא באמת אנתרופולוגיה בכוס. שימוש במרכיבים מקומיים מהאיים הקריביים בבירות של המבשלה שלי הוא חיוני. בין אם זה שימוש במנגו הטוב ביותר בעונת המנגו או בישול בירה שעושה כבוד למסורת חג המולד של גינס פאנץ'. בנוסף, אנו מצפים לשתף פעולה עם גדולי אתלטים אולימפיים בעבר ובהווה כדי לבשל בירות חד פעמיות המכבדות אותם.

על ידי שמירה על הבירות שלנו אומנותיות, נוכל להיות גמישים ויצירתיים יותר. חליטת קבוצות קטנות יותר מאפשרת לנו לנסות משהו, ואם זה עובד, נהדר, ואם לא, לא מזיק, בלי עבירה; אנחנו יכולים להסתובב ולנסות משהו אחר, בניגוד לכך שהוא ייצור המוני ויש לך שלוש או ארבע בירות עיקריות שאתה מייצר כל השנה.