המתכון הזה לדובדבנים ממותגים טעימים, מאת דניאל שומייקר, שווה את העבודה הנוספת.

רכיבים

• 5 דובדבנים מתוקים בשלים ויציבים
• 1/2 כוס גרגרי ערער, ​​שלמים
• 1/2 כוס פירות יער פלפל אנגלי, שלמים
• 6 מקלות קינמון, כתושים קלות
• תרמילי אניס 3 כוכבים
• 5 כוסות סוכר
• 1 כוס מיץ לימון, סחוט טרי, מסנן
• 3 כוסות מים
• 2 1/2 כוסות ברנדי
• 1 1/2 כוסות רום לבן
• 1 כוס בורבון

צעדים

ראשית, יש לפנות כל דבר ממרחב העבודה שאותו לא תרצו להתיז במיץ דובדבנים. זה מתיז וזה מכתים, גם כשאתה נזהר, אז ללבוש בגדים שלא אכפת לך להכתים.

1. משוך את הגבעולים ואגרוף את בורות הדובדבנים בעזרת פיטר דובדבן.

2. מוסיפים את גרגרי הערער, ​​גרגרי האשדל, מקלות הקינמון וכוכב אניס למרכזה של שכבה כפולה של בד גבינה וקושרים לצרור מאובטח.
   

   
   
   

3. שלב את הסוכר, מיץ הלימון ו -3 כוסות המים בסיר גדול נוסף המכיל לפחות 10 ליטרים. מביאים לרתיחה, מערבבים רק עד להמסת הסוכר.

4. מוסיפים את צרור התבלינים וממשיכים להתבשל כ -5 דקות.

   
   
   

5. מוסיפים את הדובדבנים. בעזרת הכף המחוררת מערבבים את הדובדבנים עד שכולם ספוגים בסירופ ומחוממים היטב. (אתה לא רוצה לבשל את הדובדבנים בפועל, רק תן להם לספוג את הסירופ.)

6. מחזירים את הנוזל והדובדבנים לרתיחה ויוצקים פנימה את הברנדי, הרום והבורבון תוך ערבוב לאיחוד. כשהנוזל מחומם, מסירים את הסיר מהאש. (הקפידו לא להרתיח את הנוזל מכיוון שאינכם רוצים לבשל יותר מדי אלכוהול).

7. בעזרת משפך רחב פה או מילוי צנצנות וכף מחוררת, אורזים כל צנצנת שימורים בדובדבנים וממלאים אותה למעלה. תנו לצנצנת טפח טוב על השיש כדי ליישב את הפירות כך שיהיו פערי אוויר מינימליים. מצקת את הסירופ החם לתוך הצנצנות עד כחצי סנטימטר מהשוליים. הניחו את החלק המכסה השטוח על הצנצנת, והבריגו את הלהקה מעט.

8. העבירו את הצנצנות באמבט מים חמים. הניחו להם להתקרר ותנו לחותמות להיווצר כראוי. תשמע פופ נחמד כשהוואקום נוצר והמכסה נשאב למטה. הדק את הטבעות של כל הצנצנות שאטמו כראוי.