הקלאסי ויסקי חמוץ מספק השראה לאינספור קוקטיילים, כאשר ברמנים ברחבי העולם משחקים עם החלקים המרכיבים אותם או מוסיפים אותם (וויסקי, הדרים, סוכר, חלבון ביצה). במקרה של החמץ היפני, שיגפומי קבאשימה משתמש בוויסקי יפני ומשלב יוזו וקורומיצו. יוזו הוא פרי הדר בטעם טארט הדומה לשילוב של לימון, ליים ותפוז, וקורומיצו הוא סירופ דמוי מולסה שמקורו בקוקוטו, סוכר לא מזוקק עשיר במינרלים.

הוויסקי דגני ניקקה קופי מעניק טעם עשיר ואלגנטי; ל'דבש שחור 'יש גם מתיקות עשירה, וריח היוזו משפר את המרכיבים הללו, ומעניק לקוקטייל פרופיל טעם יפני, אומר קבשימה, הבעלים ומנהל המשקאות של ROKC בעיר ניו יורק.

בדיוק כמו שמקובל בגרסה הקלאסית, קבשימה מערבב את מרכיביו יחד ואז משתמש בשטיפה יבשה (טלטול ללא קרח לפני שמרעיד שוב עם קרח) כדי לשלב את החלבון עם הנוזלים. זה יוצר קוקטייל עשיר ומשיי תוך שהוא מניב ראש מקציף על גבי המשקה, המשמש פלטה לדפוס המושך את העין של המרים הארומטיים.

רכיבים

• שתיים אונקיותניקקה קופי גרגרי יפניוויסקי

  
  
  

• 1/4 אוּנְקִיָה מיץ לימון, סחוט טרי

• 1/4 אוּנְקִיָהמיץ יוזו (אומיץ ליים), סחוט טרי

  
  
  

• 1/3 אוּנְקִיָהקורומיצו יפני (יכול להחליףדבשאו מולסה)

• 1/2 אוּנְקִיָה ביצה לבנה

• לְקַשֵׁט:5 טיפותאנגוסטורהמריר

• לְקַשֵׁט:5 טיפותשל פיכאומריר

צעדים

1. מוסיפים את הוויסקי, מיץ הלימון, מיץ היוזו, הקורומיצו וחלבון הביצה לשייקר ומייבשים (ללא קרח) במרץ למשך 10 שניות.

2. מוסיפים קוביות קרח גדולות ומנערים עד לצינון טוב.

3. מסננים לכוס קופה צוננת.

4. מקשטים עם המרים של אנגוסטורה ופייצ'ו.