פונץ 'הוא משקה המסיבות האולטימטיבי - בין אם זה בתוך מסורתי קערת אגרוף לאירועי חג או מיוצר בכוס עבור עניינים קטנים יותר, קשה לנצח אגרוף לאירוח.

המדהים העונתי הזה הוא עבודתו של שון חן, מנהל המשקאות ב לִפתוֹת ו RedFarm , שתי מסעדות סיניות מודרניות במנהטן. הוא מכנה אותו הקוקטייל האולטימטיבי לחג שנעשה לרצות קהל צמא, עם טעמים בהשראת מרכיבים עונתיים, במיוחד ג'ינג'ר, רוטב חמוציות והרבה אלכוהול. עם זאת, מרכיבים אלה הם די עונתיים בכל ימות השנה, כך שלמרות שזה מתאים לחגוג בחופשות החורף, זה גם יעבוד היטב למפגשי קיץ וכדומה.

למרות שפונץ 'קדחת הזנגביל קורא לטקילה - שמשלימה את האופי המתוק, הטארט והארצי של הרימון כמו גם את התבלין מהג'ינג'ר - חן אלוף במגוון רבגוניותו של המתכון. אתה יכול להגיש את זה בכל רוח לפי בחירתך, וזה יהיה טעים באותה מידה ', הוא אומר. וודקה היה מייצר פרופיל טעם בהיר ופחות נמרץ, בעוד שמשהו כמו ברנדי, רום או וויסקי יעניק למכות את הטון כהה ושופע יותר. עם זאת, רוחות כהות יותר עשויות להעלות את המתיקות של המשקה, במיוחד רום, לכן הקפד לטעום מתכולת הסוכר לפני שתכין מנה גדולה. אם מתוק מדי, משוך את מיץ הרימונים לאחור.

הכמויות שלהלן מכינות קוקטייל אחד אך ניתן להכפיל אותן כדי למלא קערת פונץ '. אם כן, מומלץ לשמור על בירת הג'ינג'ר נפרדת מהאגרוף ולהעמיד אותה על כל כוס. עבור בירת ג'ינג'ר כאמור, צ'ן משתמשת ב- Fever-Tree, מותג של משקאות מוגזים באיכות גבוהה הפופולרי בקרב הברמנים. בימים אלה אנו מתברכים בשפע של אפשרויות בירה זנגביל על המדפים. מי שרוצה את האגרוף שלהם בתוספת תבלין ג'ינג'ר יכול למצוא אותו במותגים כמו ברוס קוסט, Q ו- Extra's Ginger של ריד.

רכיבים

• 1 1/2 אונקיה טקילה לבנה
• מיץ ליים של 3/4 גרם, סחוט טרי
• מיץ רימונים 3/4 גרם
• מיץ אשכולית 1/2 גרם
• סירופ גינג'י ג'ינג'ר 1/2 גרם *
• בירת ג'ינג'ר Fever-Tree, למעלה
• קישוט: זרעי רימון
• קישוט: פרוסת אשכולית
• קישוט: ענף רוזמרין

צעדים

1. מוסיפים את הטקילה, מיץ הליים, מיץ הרימונים, מיץ האשכוליות וסירופ גוג'י פשוט לשייקר עם קרח ומנערים עד שהוא מקורר היטב.

   
   
   

2. מסננים לכוס סלעים מעל קרח טרי.

3. למעלה עם בירה זנגביל.

   
   
   

4. מקשטים בזרעי רימון, פרוסת אשכולית וענף רוזמרין.