תמונה:

שנטל טסנג

הוואסייל הזה בהשראת צ'ארלס דיקנס, קוקטייל קציר מסורתי מחמם, נוצר על ידי שנטל טסנג, מייסדת קוקטיילים לסיום הזמנים ולשעבר מנהלת הבר והברמן הבכיר בגבעת Mockingbird שנסגרה כעת בוושינגטון הבירה. אני מעריצה ענקית של הכנת וסייל או אייל חם בתחילת החורף, היא אומרת.

Wassail מיוצר לרוב עם סיידר תפוחים מתובל, אבל הגרסה של טסנג דורשת שילוב של אייל חומה ושרי אולורוסו מתוק ועשיר - בדיוק כמו שילוב מחמם וללא ספק אפילו מורכב וטעים יותר.

בעוד שהמשקה פנטסטי בפני עצמו, במיוחד להנאת חג החורף, ניתן לצמצם את כל השאריות כדי ליצור סירופ, שבו טסנג משתמש לאחר מכן בחמצמץ הדרים בהיר מבוסס בורבון. אייל חם כבר בדרך להיות סירופ, אז אני אוהבת להשתמש בשאריות Wassail להכנת סירופ, היא אומרת.