בניגוד לאופן בו הוגשו הברים בשנות ה -90 ותחילת שנות האלפיים, אמיתי מאי טאי אינו מישמש סלט פירות סתמי - זה קלאסי היישר לליבתו הרמי. אבל כמו הרבה משקאות הכוללים מיצי פירות, הוא בוצה לאורך הדרך, עם קיצורי דרך וחירויות שהשאירו אותך לעיתים קרובות עם כאב ראש וטעם רע ממש בפה, במקום זיכרונות של פאר טרופי. אבל ההשפלה הזו לא תסבול יותר - זה הרגע של המאי טאי, והנה מה מדובר.

1. זה חומר האגדה של תיקי

אמנם אי אפשר לתת קרדיט מלא ליצרן אחד של מאי טאי, אך המצאתו היא ככל הנראה אגרוף של שניים של שני אייקוני טיקי: ארנסט ריימונד ביומונט גאנט (המכונה גם חוף דון) וויקטור טריידר ויק ברגרון. ביץ 'התחיל לכאורה את טביעת הרגל בשבילו בשנות השלושים המפורסמות שלו דון החוף בהוליווד (כיום בהנטינגטון ביץ ', קליפורניה), אך נראה כי סוחר ויק הוא הברמן ששכלל את המשקה כפי שאנו מכירים אותו היום מתישהו בשנות הארבעים אצל הסוחר המקורי הנודע שלו, באיסט ביי.

2. זה לא אמור להיות סופר מתוק

מאי טאי הוא מבושל לאורך שנים, אבל הוא קוקטייל די יבש, פריך ומשקה, אומר מיגן דורמן מ אירווינג היקר בעיר ניו יורק. מרקם, לעומת זאת, הוא עניין אחר. הגרסה המתוחכמת שלה כוללת מיץ ליים, אורגיט, קלמנט קרול שרוב, רום ג'י.אם ואפלטון רזרב רזרב תערובת רום ג'מייקני. העושר ושומן השקדים של האורגיט מאריכים את הגימור וגורמים לו להיות עגול יותר, היא אומרת. הלהיט של אגריקול הגזוזים מוסיף פאנק רענן ועשב לרום הג'מייקני העשיר יותר, ושומר עליו דינמי.

3. קרח הוא המפתח

בהתחשב בכך מכמעט 20 שנה בהכנת מאי טייס, אני רוצה לראות את המשקה על קרח כתוש, עם כפור נחמד על החלק החיצוני של הכוס, אומר טייקי מייבן מרטין קייט, הבעלים של סן פרנסיסקו. Smuggler's Cove . קצב הדילול של קרח כתוש איטי יותר. מבחינתו זה אומר לנער אותו עם קרח כתוש ולזרוק את כל תכולת השייקר לכוס שלך. אם אתה משתמש רק במעט, אז אתה רועד והמשקה נמס אותו והופך לחלש ומים. אבל כדור מוצק טוב של קרח כתוש יושב טוב מאוד לאורך זמן.

4. כך גם הרום

כל מאי טאי מאז המקור של טריידר ויק, שהציג את Wray & Nephew בן ה -17, היה ניסיון לשחזר רום שלא הופק כבר עשרות שנים, אומר הברמן הניו יורקי ריי סקובר. רום זה היה הכוח המניע את מאי טאי הקלאסי. ... על מנת לשכפל את הטעם המקורי של Wray & Nephew 17, ויק השתמש ברום ג'מייקני ללא חרס ובחרום מרטיניק. ... רוב הברמנים מאז השתמשו בתערובות כאלה או דומות כדי להישאר נאמנים למה שאנו מאמינים שהמקור היה טעים.

5. More Is More עם קישוטים

בעוד שמרטיני נראה הכי טוב עם טוויסט זית או לימון בודד, ונגרוני זקוק רק לקליפת תפוז, עם המאי טאי, גדול יותר עדיף. העצה שלי לקישוט היא להשתגע - מטריית קוקטייל קטנה, פרוסת אננס, פרח טרופי, אומר שון חן מ RedFarm ו לִפתוֹת בעיר ניו יורק. אני אוהב לאמץ את תרבות הטיקי. כשמדובר בקישוטים, זה אמור לגרום לך להרגיש כאילו מועברים לגן עדן טרופי.

6. זה נועד לעשות אותך מאושר

ההיסטוריה של המאי טאי יצאה מתוך כמיהה של אנשים למקום נטול דאגות ושלווה אחרי השפל הגדול, אומר חן. ואכן, אחד הקסמים של המאי טאי וטיקי בכלל הוא היכולת שלו לשכוח צרות, גדולות וקטנות. היום אנו חווים מעין לידה מחדש של תרבות הטיקי.