מזקקת וודקה מוחלטת באוס, שבדיה

להכנת וודקה יש משתנים רבים: שילובי המרכיבים המשמשים במחית, טוהר המים המעורבים בה, אפילו סוג הדומם, שלא לדבר על איזה קוקטייל נוחת המוצר המוגמר. תהליך יצירת הוודקה הוא למעשה. עניין של בחירה ובחירה של השילוב שמניב את המוצר הטוב ביותר. אבל אלא אם כן הוודקה אמורה להיות לגם ישר , לא סביר שמישהו ישים לב.

ובכל זאת, אלמנט המרקם - למי ששותה אותו מסודר - הוא מדהים ושווה לשים לב אליו. מה שקורה בחיך (המכונה גם הרגשת הפה) הוא תוצאה ישירה של סינון, שיטה להסרת זיהומים, בדרך כלל באמצעות פחם פעיל. בדומה לסוגי הסטילס המשמשים לייצור וודקה - בתוספת איכות מים, משאבות, אחסון וכו '- פילטר יכול להשפיע על מרקם הוודקה, וכתוצאה מכך להרגיש דליל יותר (מסינון נוסף), כבד ועבה יותר (כמעט קרמי יותר , אולי תוצאה של שימוש בפילטר מתכת) ובין לבין (פילטר פחם רגיל). כמה וודקות מסוננות שוב ושוב; חלקן בכלל לא.

1. אין פילטר

לקחת בלוודר לא מסונן , מחויב כוודקה יוקרתית מזוקקת ארבע פעמים ולא מסוננת. בניחוח לחם קלוי, הרוח עשירה בטעם והיא חלקה אך אינה הכרחית.

2. נייר מיקרון

ואז יש אורגני מרובע אחד וודקה, מיוצרת בשיפון ומסוננת ללא שימוש בכימיקלים או פחמים, תוך שימוש במסנן נייר מיקרון, תוך הקפדה על משימת הקיימות של החברה.

וודקת ראש קריסטל מסוננת שלוש פעמים באמצעות גבישי קוורץ המכונים יהלומי הרקימר.

3. גבישי קוורץ

ישנם מותגים שבוחרים לשיטת חובבים יותר. אחרי שזוקקו ארבע פעמים, ראש קריסטל הוודקה מסוננת שלוש פעמים באמצעות גבישי קוורץ המכונים יהלומי הרקימר, הנקראים כאלה בזכות הדמיון שלהם לאבן הפנימית. (האם עם יצרני וודקה המשתמשים במתכות יקרות כמו זהב לסינון ברוסיה, האם סינון יהלומים הוא הבא?)

4. מיטות סלע לבה

עָשָׁן הוודקה מיוצרת עם מי קרחונים מאיסלנד המסוננים דרך ערוגות סלע לבה (מהרי געש איסלנדיים). סלעי הלבה הנקבוביים משמשים כספוג או פילטר, והזיהומים נשארים בסלע ומשאירים מאחור נוזל נקי יותר. הסלעים מועברים בדרך מעת לעת - בדומה להחלפת מסנן פחמן (a la בריטי ), בכד מים בבית.

5. פחמן קוקוס

כשכריס סייטל, ממייסדי הוודקה Loaded, רצה ליצור וודקה המתאימה ללגימה, הוא הרגיש שעליו להשתמש במשהו שונה מפחם. וודקה עוסק בזיקוק, זיקוק, זיקוק, הוא אומר. הרוח הקטנה שלו מתחילה במים נקיים המוזרמים דרך פילטר פחמן קוקוס, עשוי קליפת קוקוס. לאחר שסוננו המים ועברו אוסמוזה הפוכה, המזקק שואב את המים דרך המסנן הקנייני שלו 10 פעמים, ומסיר את כל מה שעשוי להחמיץ בשני השלבים הראשונים ומטהר את המים עוד יותר.

וודקה רייקה מסוננת דרך מיטות סלע לבה מהרי געש איסלנדיים.

Seithel אפילו מוכרת את המים כדי שאנשים יוכלו לטעום את ההבדל בין קבוצות לפני, במהלך ואחרי התהליך. אני רוצה לחנך את הציבור הרחב עד כמה חשוב מים זה להכין וודקה נהדרת, הוא אומר. לאחר הזיקוק של הוודקה, המוצר כמעט מוגמר מועבר שוב דרך הקליפות, וזוקק עוד יותר.

השימוש בקוקוסים לסינון הוודקה, בעוד שהוא ידידותי לסביבה, אינו קל בארנק. זה כרוך בעלות, אומר סייטל, וציין כי צוות Loaded מחליף את הקליפות בתדירות גבוהה מהנדרש. אבל חשוב לי שנשרת את מטרתה; חשוב לי שנלך אחרי פרופיל הטעם הזה.

6. שלב לאחר סינון

בעוד מותגים פופולריים רבים בוחרים בסינון פחמן, יש הבוחרים בטכניקות שאיבה שונות, כמו מוצק , או שלב שלאחר סינון, כמו עלית מאת סטוליצ'אניה. בהשראת המסורת הרוסית להשאיר חביות בחוץ על טמפ 'קפואים, השלב האחרון ביצירת אליט הוא לצנן אותו עד 18 מעלות צלזיוס כדי להאט את הנוזל העובר דרך מסנן הפחמן.

זיקוק העוגן הופד וודקה סטילס.

אני לא בצד הטכני, אבל הייתי אומר שככל שהוא פחות מסונן - אם הזיקוק מוצק ואתה מסיר את מה שאתה רוצה להסיר ומשאיר במה שאתה רוצה להשאיר - אז הסינון נראה כאילו זה עשוי להיות מיותר אומר טוני אבו-גנים, המחבר של ' וודקה מזוקקת . ' ככל שאנחנו מסננים משהו יותר, כך הוא נהיה ניטרלי יותר. זה לא רק מוציא את האלמנטים הלא רצויים; זה גם מוציא את הדברים שתורמים טעם ואופי לוודקה.

מהדהד את הרגשות האלה בצורת מוצר הוא איילסברי ברווז וודקה. היצרן, The 86 Co., קובע: אנו מצטערים שאין לנו סיפור מהנה על סינון דרך פחמן, יהלומים וקריסטל וכו ', אבל הרגשנו שהרוח מהכל זאת מספיק טובה בלי הצעד הנוסף הזה. .

בדומה למים, מרכיבי הסינון - במה להשתמש, כמה מחזורים, אם בכלל לסינון - לא רק משתנים אלא גם עומדים לדיון. מה שלא עומד לדיון הוא הפופולריות של הוודקה, והברמנים הגיעו רק לאחרונה לתמוך ברוח בתפריטי הקוקטיילים. בין אם זה מגניב ובין אם לא יכול להיות נושא לדיון גם כן. אבל למי אכפת? זו רוח מוכרת ביותר, עם מספרים להוכיח שזה להיט בקרב ההמונים, ולקוחות מחפשים את זה בתפריטים כשהם בחוץ. באשר ללוגנים הרציניים? גם הם שמים לב.