זהו מרכיב רב תכליתי שמנצח את הברמנים המובילים.

תמונה:

Getty Images / StockFood

בעוד ארמניאק טוען שהוא ה-eau-de-vie הוותיק ביותר בצרפת, הברנדי הזה נאבק למצוא את מקומו בעולם המודרני. מוקפים על הבמה הבינלאומית על ידי הקוניאק בן ארצו הצרפתי, יצרני ארמניאק נאבקים בתפיסה בצרפת שהרוח המבוססת על ענבים היא מרקחת מסורבלת עבור סבא וסבתא.

זו הסיבה שקטגוריית הכוכבים המבטיחים של ארמניאק בלאנש, והבאזז שהוא מייצר בקרב ברמנים, היו התפתחות מבורכת. התקווה היא שהבלנצ'ה עוזרת לארמניאק להגיע לדור חדש של צרכנים.

מה זה בלאנש ארמניאק?

בלאנש הוא בעצם הארמניאק שיוצא ישירות מהדומם, או האלמביק, כפי שהוא מכונה בצרפת. במקום להיות מונח בחביות ליישון, הבלנצ'ה מאוחסנת במשך שלושה חודשים במיכל אינרטי כאשר מים מתווספים בהדרגה כדי להוריד את רמת האלכוהול שלו ממעל ל-60% לאיזשהו מקום מתחת ל-45%.

התוצאה היא רוח ששומרת על המאפיינים של הענבים הבסיסיים כדי לחשוף רעננות מבורכת. החיות והמורכבות הללו גרמו למעריץ של גרגורי בודה, ברמן ומנהל החינוך בעיר ניו יורק הארנב המת . בלאנש ארמניאק נהדרת כי [יצרנים] מסוגלים להשתמש בסוגים רבים של ענבים כבסיס, ובהחלט אפשר להבחין בהבדל, הוא אומר. הם מבטאים את הענבים האלה בצורה מאוד אינטנסיבית. חלקם יכולים להיות קצת יותר עגולים וחופשיים ומתובלים יותר. וכמה מהם, במיוחד אלה עם הרבה בלנצ'ה, יכולים להיות פרחוניים ובישום במיוחד. תלוי איך אתה רוצה להשתמש בזה במשקה, יש לך די פלטה לעבוד איתה.

שינויים בקטגוריה

בעוד שבלנצ'ה תמיד הייתה קיימת, היא קיבלה את המעמד הנחשק ביותר של צרפת בשם Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) רק בשנת 2005, הכרה בשיטת הייצור שלה כמו גם במקורות הגיאוגרפיים שלה. עם זאת, במהלך העשור הראשון שלאחר ההכרה הרשמית שלו, בלנצ'ה כמוצר לא עשתה הרבה רעש שכן היא עבדה כדי לזכות בכבוד.

ז'רום דלורד, שמפקח כעת על אחד מהיצרנים הגדולים באזור, דלוורד ארמניאק , נזכר שסבו היה נחוש בדעתו שהרוח לא הייתה באמת ארמניאק עד שבילה לפחות 10 שנים בחבית.

הוא רץ דלוורד ארמניאק עם אחיו סילבן, לאחר שהשתלט על העסק מאביהם ואחיו, אשר בתורם נטלו את המושכות מאביהם ואחיו. על פני 161 דונם של כרמים ב-Bas Armagnac (אחד משלושת הטריטוריות של ארמניאק בגסקוניה, יחד עם Ténarèze וה-Haut Armagnac), דלורד מגדל את ארבעת הענבים העיקריים המשמשים לארמניאק: folle blanche, baco blanc, colombard ו-ugni blanc.

דלורד לא הקדיש תשומת לב רבה לבלנצ'ה עד לפני כמה שנים, כאשר ברמנים בינלאומיים החלו לעבור כחלק מהמאמץ לבנות מודעות גדולה יותר לארמניאק. לאחר בדיקת הבלנצ'ה, המבקרים הללו היו משבחים את סגולות הערבוב שלה. השינוי הגדול עבורנו היה הגעתם של המיקסולוגים, הוא אומר. ראינו את הפוטנציאל של האו-דה-ווי הזה.

דלורד נקט בצעד יוצא דופן עבור מפיק ארמניאק של שכירת מעצב גרפי כדי ליצור תווית בקבוק שרמזה על הטעם והייחודיות של הבלנצ'ה. המטרה הייתה לדמיין משהו שיתפוס את תשומת ליבם של אנשים כשהם יושבים על המדף בבר. זה מושג נפוץ בשוק המשקאות החריפים אבל מהפכני ממש בגסקוניה. בצרפת, אנחנו תמיד קצת מאחור, הוא אומר.