בעוד הסגנון הוותיק יותר של מיקסולוגיה של יפן נוטה למשקאות קלאסיים שלפני תקופת האיסור, זן חדש של אנשי מקצוע למשקאות פורץ מהמסורת ומשתמש בתוצרת הפרימיום של ארצם בכדי לייצר את הפרק הבא בברמנים יפניים .

הזרם המרכזי הנוכחי של הכנת קוקטיילים יפניים הוא שילוב של משקאות חריפים עם מרכיבים טריים, ולא באמצעות ליקר או סירופ בטעמים, אומר הברמן נאופומי יוקויאמה מ- בר אמון, המקום השלישי בשכונת גינזה בטוקיו. הוא מציע אוסף תמציתי של קוקטיילים הבנויים מפירות עונתיים בתוליים, כולל קומקוואט, עגבנייה, מלפפון, תפוח, גוג'י ברי, קיווי, ובכמובן תות טרי, תותים. שיטת הכנת הקוקטיילים ביפן השתנתה מעצם הצגת תרבות הקוקטיילים מעבר לים והוספת טוויסט לקוקטייל סטנדרטי להכנת קוקטיילים המשלבים מרכיבים טריים כמו פירות, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים עם משקאות חריפים, הוא אומר.

התות הטרי, והקונספט הכללי של בר אנטרוסט, הוא נדיר בכך שהוא לא קובע רוח בסיס, אלא מציע ללקוח (או לברמן, במקרה זה) את הבחירה בין ג'ין, וודקה, רום או טקילה. ההבחנות העצומות בין כל רוח הן עדות לריבוניותו של המשקה; באמת, זה הכל על פירות יער טריים, ולמרות שאתה הכי רוצה להדגיש אותם. משהו כמו ג'ין יכין משקה הרבה יותר פרחוני, קליל ובוטני, ואילו רום וטקילה מביאים אותו לעולם הטרופי. וודקה, וזה פרופיל טעם ניטרלי יחסית , לוקח מושב אחורי יותר מכל דבר אחר, ומציג את טעמי הפרי מראש.

כמו כל משקה המשתמש במרכיבים עונתיים, התות הטרי באמת מרוויח מכך שייוצר בחודשים החמים יותר כאשר התותים הם הטריים ביותר, ואין צורך להסתמך רק על יבוא. ובכל זאת, גם עם הפירות האיכותיים ביותר, הוא יכול להשתמש בשיפורים מסוימים בכדי להעצים את טעמי התותים; במקרה זה, זה עם ליקר תותים ומיץ חמוציות. אין יותר מדי בשוק, וההימור הטוב ביותר שלך על איכות הוא ללכת איתו דרילוד . חברה צרפתית זו מייצרת שלל ליקר בטעמים, תות שדה הוא אחד מהם. באשר למיץ החמוציות, ככל שטבעי יותר כך טוב יותר; הימנע מכל דבר עם חומרי טעם וריח מלאכותיים או ממתיקים, או שתסתכן בזיהום אופיו הבתולי של המשקה.

רכיבים

• 3 תותים טריים, מרובעים
• ג'ין אחד, וודקה, רום או טקילה
• ליקר תות 3/4 גרם
• מיץ חמוציות 1/2 גרם
• מיץ ליים 1/4 גרם
• קישוט: פרוסת תות

צעדים

1. בשייקר, מערבבים את התותים כדי לשחרר מיץ.

2. מוסיפים את שאר המרכיבים עם קרח ומנערים.

   
   
   

3. מסננים לקופה או לכוס ניק ונורה.

4. מקשטים בפרוסת תות (אופציונלי).