כשמזג ​​האוויר מתחיל להיות שטוף שמש לאפור וקור, זה הזמן לשים את הבלנדרים והטלטולים ולשלוף את סירי החרס. יותר מאשר רק שימושי בבישול איטי של כתף חזיר או תבשיל לבבי, תנורים איטיים הם מכשיר אמין ונוח להכנה והגשה של שתייה חמה. וקשה לחשוב על משקה חם מבורך וקהל יותר לעונת החגים, או בכל עת בחורף, מאשר יין חם, הידוע גם בגרמניה ובאוסטריה כגלוהווין.

בין האודה לבריטני לבין הליקר הארומטי המתקתק בעדינות המגדיר את פרופיל הטעם של המתכון הזה, הריף הקליל הזה של יין חם הוא חובב קהל של מזג אוויר קר. The Hit Me Baby One More Glühwein קורא לסירה; יין חזק זה משמש לעתים קרובות במשקאות מבוססי יין כמו Glühwein או סנגריה בגלל פרופיל הטעם היבש-עדיין-פירותי והמלא שלו. עם זאת, כל יין אדום טוב, יבש ומעט פירותי צריך לעשות את הטריק. רק נזהר בבחירת אחד לאיכות: זול מדי, והמוצר הסופי ישקף זאת. יקר מדי וטוב, השתמשת בבקבוק יין יקר וזרקת לתוכו צרור תבלינים. זה בטח יהיה טעים אבל האיכות הכללית תאבד בתערובת.

בזכות השימוש בשמנת שרי - המוסיפה מעט מליחות, אגוזיות ועושר - כמו גם מגע מינימלי של דבש, צפו לתחושת פה עשירה ועגולה. במקור, המתכון קרא ל Townshend Bluebird Alpine Liqueur מפורטלנד, אורגון מזקקה מבוססת תה תומאס ובניו . למרבה הצער, המזקקה נסגרה בדצמבר 2019; אמנם אין תחליף ישיר, אבל כל ליקר אלפיני אחר יכול למלא כאן. העניין הוא להוסיף מעט מתיקות עדינה, כמו גם את החומרים הבוטניים המעוררים את רוח רכסי ההרים החורפיים והספינה לאחר הסקי.

בעוד שהמתכון דורש שעה של זמן בישול, המותרות של סיר החרס הוא שקשה (אם כי לא בלתי אפשרי) לבשל יתר על המידה את היין. רק לפקוח עין על זה, ואם זה עובר יותר מדי זמן ומתחיל להתבשל בכלל, הפחיתו את האש והוסיפו מעט יין נוסף. הנוחות האחרת היא שאתה יכול להגיש את האגרוף היישר מהסיר, וזה ייתן לשולחן האוכל שלך מרכיב בעת הבידור.

רכיבים

• 1 יין אדום בקבוק 750 מיליליטר
• 12 גרם שמנת שרי
• 12 גרם ליקר אלפיני
• קליפות ומיץ של 1/2 תפוז
• 3/4 גרם דבש
• קישוט: אגוז מוסקט מגורד
• קישוט: קליפת תפוז
• קישוט: מקל קינמון
• קישוט: כוכב אניס

צעדים

מגיש 10

1. הוסף את כל המרכיבים לסיר איטי והגדר את הטמפרטורה נמוכה למשך כשעה.

2. החלף להתחממות והגיש לפי הצורך.

   
   
   

3. מקשטים בקבוצת קליפת תפוז יחד עם תבלינים לפי בחירה, כמו מקל קינמון, כוכב אניס ואגוז מוסקט מגורד.