השיפון בשימוש מזקקת אנקורג 'מגיע מעמק מטנוסקה הסמוך בפאלמר.

אלסקה נקראת הגבול האחרון ללא סיבה. הרוב המכריע של אדמתה מעורער, נגיש רק באמצעות מטוס (כשמזג ​​האוויר משתף פעולה) או מזחלת כלבים (כשלא). כשמדובר בשתייה ביתית, הכינוי מתאים גם כן.

אלסקה הייתה בין המדינות הסופיות לטפס על עגלת הרוחות המזוקקת. רק בשנת 2014, למעשה, המזקקות כאן הורשו להציע סיורים וטעימות. עם הוצאתו של הצעת חוק 309 לבית, התעשייה נכנסה לעידן המודרני. ה גילדת המזקקים של אלסקה הוקמה זמן קצר לאחר מכן. כיום היא מונה תשעה חברים וסופרת. מזקקת אנקורי הוא אחד הפוריים ביותר שלו והוא אמור להפוך למבצע הראשון של אלסקה שמפיץ את כל רחבי 48 התחתונים.

מזקקת אנקורי.

אנו מקבלים את כל התבואה שלנו מחקלאים מקומיים, אומר בוב קליין, מנכ'ל מזקקת אנקורג '. השיפון והחיטה שלנו מגיעים מעמק מטנוסקה הסמוך בפאלמר. השעורה מגיעה מצומת דלתא, מחוץ לפיירבנקס.

המקור לא רק גורם לסיפור טוב על התווית. זה משפיע גם על הטעם של הנוזל שנוצר, אפילו עבור מה שמכונה רוח גרגירים ניטראלית. מרבית יצרני הוודקה פשוט מקבלים אתנול תעשייתי, מריצים אותו באמצעות תיקון והוכחתו. אבל עבור הוודקה של Glacier Melt של אנקורג ', קליין והמזקק הראשי טרוויס לי מתחילים מאפס, תוך שימוש במאה אחוז שעורה מגידול אלסקה.

מערך מזקקות אנקורג '.

זה מקנה טעם ייחודי לכל המוצרים שלנו, אומר קליין. למעלה בצומת דלתא, עונת הגידול קצרה בהרבה. הצמחייה נחשפת להרבה יותר אור שמש בקיץ, והאדמה היא תוצר של כל מיני תנועות קרחוניות. אנחנו מנסים לוודא שזה זורח.

Glacier Melt מעט מתקתק בגימור וקרמי בחיך - חווית שתייה חלקה יותר ממה שניתן היה לצפות עם וודקה. אחרי הכל, רוב המותגים הגדולים על המדפים כיום מזוקקים מתירס, חיטה ואפילו תפוחי אדמה. שעורה - לא כל כך הרבה.

חדר טעימות מזקקת אנקורג '.

מאפייניו מספיק ייחודיים שכאשר משתמשים ברוח בבסיס ג'ין האורורה של אנקורג ', תווי הדגנים ניכרים לפחות כמו הכיסוי הבוטני. חשבנו שיש לנו משהו די מיוחד, אז נכנסתי אליו לחבורה של תחרויות, אומר קליין. השופטים מצאו כמה טעמים וניחוחות מהתבואה ולא מהחומרים הבוטניים - הכל החל מעור נעליים וטבק ועד דשא חתוך טרי. קיבלנו כמה פתקי טעימות מענגים מחוץ לקיר.

בנוסף לתארים לא ברורים, השופטים העניקו להם גם שבחים. בשנת 2017, ג'ורג 'אורורה, בסגנון יבש לונדוני קלאסי למדי, לקח זהב בבית תחרות הרוחות העולמית בסן פרנסיסקו . במקביל, אנקורג 'עשתה צעדים בבית, וקלעה חוזה בלעדי עם ה- רכבת אלסקה , אמצעי התחבורה העיקרי עבור מבקרים ב הפארק הלאומי דנאלי .

Blackberry Smash בחדר הטעימות באמצעות משקאות חריפים שמזוקקים באתר.

תיירות היא חלק עצום מהעסקים כאן, אומר קליין. אז כשעלינו על רכבות, העברנו את רוב התיירים ברחבי המדינה, ובדיוטי פרי עבור ספינות השייט, זה באמת חשף אותנו בגדול.

בהמשך היה בניית חדר טעימות ראוי, שמסובך יותר בענייני חוקיות מאשר בנייה בפועל. [זיקוק מלאכה] כל כך חדש שהממשלה לא ממש ידעה מה לעשות איתנו, אומר קליין. ברים בדרך כלל רואים בחדרי טעימות תחרות. אבל מכיוון שאנחנו ממוקמים באזור תעשייה [ממש מחוץ למרכז העיר אנקורג '], התמודדנו עם פחות התנגדות מצדם.

פלפל רפאים, שמאל ואוכמניות טריות סטילס במהותם.

למרות מגבלות (אין להם כסאות בר או בידור חי; הם יכולים ליצור רק קוקטיילים באמצעות אלכוהול המזוקק במקום), הם משכו מספר גדל והולך של מעריצים לתחומם המוזר, שנועדו לחקות עידן של המאה ה -19. פיר כרייה. המבקרים היום לא ימצאו כסאות בר. עם זאת, הם יתקלו בחביות - שכן אנקורג 'מניחה כעת וויסקי. אנו מחויבים לדגנים מקומיים, ולכן נעשה שיפון כמו גם שעורה וחיטה, אומר קליין. אנו שומרים על היכולת למזג סוגים שונים של חביות לטעם. החביות הן שילוב של אלון חדש בנוסף לבורבון לשעבר ולג'ק דניאל. קליין מצפה שחלקם יהיו מוכנים לבקבוק בעוד קצת יותר משנה.

בינתיים, צוות ארבעת האנשים של אנקורג 'פוצץ בעבודה עם סטילס המהות שלהם, ומתנסה בתוספים תוססים כמו פלפל רפאים ואוכמניות טריות. עבור המזקק הראשי, פיתוח הטעמים כאן מקבל תפקיד יותר של שף מאשר מדען טכני. זה לא רק לזרוק מתג ולראות מה יוצא בקצה השני, 'אומר קליין. יש הרבה המצאות וטעימות שנכנסות לכל מה שאנחנו מייצרים.