שאנון מוסטיפר

שאנון מוסטיפר רוצה שתטעמו עוד רום. הברמן הראשי במסעדה הקריבית של ברוקלין Glady's ונציג עבור דניזן התרוצץ בעיר וייעץ בתפריטים, פיתח מתכונים ובדרך כלל הלהיב את אוכלוסיית העיר מקוקטיילים רום.

בין מבצעי הטיקי של הבר שלה לבין התפריט הרגיל, חלונות קופצים עם יצרני מזון מהיר סצ'ואן טעם מוזר במאפייה-בר חמאה וסקוטש , ומדבר על רום ב מוזיאון האוכל והשתייה , מוסטיפר עבדה קשה למשהו שהתחילה להיכנס אליו רק לפני כמה שנים.

יש לי דבר לדאיקוויריס, היא אומרת לברמן בבר השכונתי של פרוספקט הייטס Erv's על בקמן , שם אנו דנים כמה מהר ילידי אטלנטה ו בית הספר לעיצוב רוד איילנד Mustipher משכיל הפך למומחה של האזור ללכת לרום.

Mustouâ € ™ s Tiâ € ™ Bijou, עשוי עם בוקמן אגריקול של חריץ בוטני, ורמוט לבן, ג'ין, קמומיל ודבש.

הוא מכין אותה עם דניזן, והיא מזכירה לי את האמת הנצחית ההיא: אתה תמיד יכול לספר לברמנים טובים, ולרום, מרעים בדאיקירי. הנה, יש לנו טוב, אשר מבשר טובות לשבוע הטיקי של הבר.

מוסטיפר עובד בהכנסת אורחים לסירוגין מזה עשור. אהבתה לתעשייה החלה, לדבריה, כשהייתה בריסטה ויכלה להבחין בצבע של זריקת אספרסו שנשפך איך זה יטעם.

אבל זה היה שקר באחת מעבודות המסעדה שלה שהביא אותה מאחורי המקל. לא הייתי מוכנה, אבל כן קיבלתי משמרת אחת, היא אומרת. ומשם התחננתי בעצמי לברים של אנשים אחרים. זה התחיל שנתיים של מה שהיא מכנה מרוצפים אותו לפני שנחתה אצל גלאדי, שם פיתחה מחדש את תפריט הקוקטיילים של בראנץ 'שלה ובסופו של דבר הפכה למנהלת תוכנית הבר.

שמשיה של מוסטיפר, עשויה עם רום לבן מיושן, אננס, ליים וליקר בננות.

זה היה כשהיא נאלצה להרחיב את הידע שלה ברום מעבר לבקבוקים הגדולים ולבנות מבחר של כ -50, שם מיוצגים כולם אנגלית, ספרדית ואגריקולס.

בניו יורק יש אולי שמונה בקבוקי רום שבדרך כלל תראו, היא אומרת.

ההזרקה לקטגוריה הוכיחה לה דרך להשתמש בחינוך לציור ותולדות האמנות - דבר שלדעתה היא ויתרה לטובת ברמנים.

כשאני יוצר קוקטיילים אני חושב על סרגל הגב שלי כעל פלטה, או גלגל צבעוני, או קנה מידה אפור לעבודה, היא אומרת. בינתיים, מצגת היא ממש חשובה, וככל שהתחלתי לעבוד יותר עם רום וטיקי בכללותה, זה נהיה כל כך תיאטרלי. יצא לי לנצל את אלמנט סיפור הסיפורים, אלמנט הסטיילינג. זה הרגיש שזה ממש מועיל להגיע מהמקום ההוא תוך כדי הכנת משקאות.

אצל גלדיס היא בנתה את אחת הבחירות הטובות ביותר בניו יורק כדי לשקף את המורשת הקריבית של השכונה, שם הגיעו התושבים באופן מסורתי מג'מייקה, טרינידד וגיאנה. זה היווה את הבסיס של רום בסגנון אנגלי. אולם הרצון שלה להראות את רוחב הקטגוריה הביא אותה לטעום יותר מ -200 רומים בחודש הראשון שלה שם, והעניקה לעצמה קורס התרסקות בכל הסגנונות השונים. זה היה על גיוון, שכונה ואיכות, היא אומרת.

זינגר של Mustipher, עשוי רום חקלאי לבן בעל 50 הוכחות, מארי בריזארד אהבה מושלמת ליקר, אננס, ליים וחלבון ביצה.

כמה ויסקי או משקאות בורבון או סקוטש אתה רוצה להכין לפני שאתה מרגיש קצת שטוף פנימה? היא שואלת מדוע גבר העניין, שלא לדבר על יותר מדי לילות טיקי שקורים בעיר בכדי לספור.

ראינו התרחקות מגילו של מיקסולוג מכופתר רציני, היא אומרת. יש מקום לזה; אני נהנה מזה מדי פעם. אבל אחרי עשור אני רוצה ליהנות. אני לא רוצה להרגיש שאני צריך להשתיק כשאני שותה את המשקה שלי.

עבור ברמנים שרוצים לזרוק יותר כיף בצורת רום לתפריטים שלהם, העצה הטובה ביותר ש- Mustipher יכול לתת היא לנסות כל בקבוק שתוכלו לשים עליו את היד. אם היו לך רק 10, אז אתה באמת לא מבין את הקטגוריה, היא אומרת.

אתה יכול להכין רום בכל מקום בעולם. מקנה הסוכר לגישה התרבותית, אי אפשר להצמיד את הרוח. מהי הוודאות היחידה ברום, על פי מוסטיפר? מבחן דאיקירי.