הרוח הקוריאנית הזו, שנרקחה מאז המאה ה-13, צוברת תאוצה במדינה.

העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

סוג'ו היא הרוח המרתקת ביותר שאף אחד לא יודע עליה, אומר קיונגמון קים, סומלייה מאסטר ומייסד יבוא KMS . למרות שידוע בארה'ב כמלווה זול ומשתכר לארוחה קוריאנית, לסוג'ו יש היסטוריה מפוארת. בקוריאה, היינו לבשל אורז במשך יותר מ-2,000 שנה ומזקקים את תבשיל האורז מאז המאה ה-13, מציין קים. במשך דורות, מזקקות חקלאות קטנות ייצרו משקאות חריפים בעלי מלאכה, תוך שימוש בסיר סטילס ובסטרטר שמרים על בסיס חיטה משלהם, הנקראים נורוק .

הזיקוק הביתי ירד בתחילת המאה ה-19, כאשר יפן סיפחה את קוריאה והחרימה את קצירי האורז, אומר סומלייר יין אורז קוריאני ג'יסונג צ'ון . ואז, בעקבות מלחמת קוריאה, המדינה הייתה כל כך ענייה שלא היה מספיק אורז לאכול, ולכן נאסר לשימוש באלכוהול. בעלי מלאכה הפסיקו לייצר, ובמקומם, יצרנים גדולים הגיעו עם דגנים זולים, פירות, בטטות - כל עמילן שיכלו למצוא כדי לייצר סוג'ו. התוצאות דוללו לפחות מ-20% אלכוהול והפכו לטעימות עם ממתיקים מלאכותיים. זה הוליד את הבקבוקים הזולים והירוקים של היום, מסביר צ'ון.

הסוג'וס של הבקבוק הירוק הזה עשוי להיות בייצור המוני, אבל הם משרתים מטרה, אומר סונג ג'ון קו, ברמן בפיניקס סלון קוקטיילים מר ומפותל . במהלך ארוחות ערב קבוצתיות כאשר הטקסים של השתייה הקוריאנית - שיתוף, כוסית, מזיגה זה לזה - הם חלק בלתי נפרד מהערב. מוגש קר במיוחד, הוא אומר, הרבה מותגים ממוסחרים מושלמים לשתייה עם משהו שומני, חריף או מלוח.

עם זאת, מאז הפריחה הכלכלית של קוריאה בשנות ה-90, הסוג'ו המלאכותי עשה קאמבק. מזקקים משפחתיים ותיקים זוכים לשבחים כאוצרות לאומיים, ובעלי מלאכה צעירים חזרו לייצור מסורתי המבוסס על אורז. לסוג'וס שנעשה כך, אומר קים, יש תחושה טובה יותר בפה, והם מתוקים ורכים יותר.

המותגים החדשים לבעלי מלאכה נוחתים רק עכשיו בארצות הברית, הודות לקים. אבל עדיין יש כאן sojus זמינים להנות עכשיו. כדי לעזור להסיר את הניחוש מבחירת המתאימים, מומחי התעשייה שלנו בחרו את מה שהם רואים כבקבוקי הסוג'ו הטובים ביותר לשתות השנה.

הטוב ביותר בסך הכל: Hwayo 41

באדיבות Hwayo

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

באדיבות Hwayo

אזור: קוריאה | ABV: 41% | הערות טעימה: עוגת אורז מתוקה, שמן

לפני Hwayo, לא היה הרבה סוג'ו אורז טהור מלבד מזקקות קטנות מאוד, אומר קים. באמצעות אורז מקומי ושילוב של סיר וסטילס בלחץ, Hwayo משיג סוג'ו מסורתי עם טעם נקי ומעודן. למרות שה-ABV הגבוה יותר שלו הופך אותו ראוי לקוקטייל, קים מציעה ללגום אותו מסודר או על קרח כדי לחוות את כל טוהר האורז. Koo מוצא אותו עגול מאוד עם ארומה נקייה ומתוקה דמוית וודקה. התו הראשון מצפה את הלשון שלך, והגימור נשאר בגלל הסוכר, הוא אומר. זה הטעם של עוגת אורז בצורה נוזלית.

קָשׁוּר: The Best Sake

התקציב הטוב ביותר: Jinro Chamisul Fresh Soju

באדיבות דריזלי

אזור: קוריאה | ABV: 16.9% | הערות טעימה: דמוי וודקה, נקי, מושתק

יש סיבה לכך שג'ינרו - המותג שמכר 86.3 מיליון מארזים ב-2019 - הוא מותג המשקאות הגדול בעולם. אלה ממש עולים כמו דולר בקוריאה, אומר קו. אז מה מונע ממישהו לשתות את זה? עם פחות מ-17 אחוז אלכוהול, זה מאוד נקי וקלה לשתייה, הוא אומר. תחשוב על וודקה רכה מאוד: אין כמעט טעם. העלות והגישה שלו הופכות אותו למושלם לשיתוף, מציין Koo. זה תמיד נועד לצרוך תוך כדי שיתוף מזון עם קבוצת אנשים.

הכי טוב לקוקטיילים: יער האורנים המוסו

באדיבות Total Wine

אזור: קוריאה | ABV: 40% | הערות טעימה: עשבי תיבול, אורן חריף, דבש ארומטי

לדברי קו, הסוג'ו הארומטי הזה מיוצר על ידי זיקוק מחטי אשוח ואורן עם האורז, ולאחר מכן הוספה של התזקיק עם תה מחט אורן. התוצאה היא סוג'ו עם גימור אורן יבש ומתובל יותר.

זה לא ג'ין, הוא אומר, אבל יש לו תווים בוטניים מאוד עשבוניים שעובדים ממש טוב במרטיני. הבחירה של Koo היא 2:1 נוסחת המוסו ובלאן ורמוט עם מגע של שמן שומשום כקישוט. קים מסכימה שסוג'ו שרויה באורנים יכול להחליף כל קוקטייל ג'ין מכיוון שהאורן מציג מאפיין מרענן דמוי ערער.

קָשׁוּר: שייקר הקוקטיילים הטובים ביותר, על פי מומחים

מתחילים לטובה: Chum Churum

באדיבות דריזלי

אזור: קוריאה | ABV: 17% | הערות טעימה: חומצה לקטית, אניס, רכה, נקייה

כל בקבוק ירוק שהוא ממש ממש קר הוא נהדר למתחילים, אומר קו. אבל דבר מגניב אחד ב-Chum Churum הוא שהם משתמשים במים אלקליין. אז כשאתה מנער את בקבוק הסוג'ו, כמסורת לפני פתיחתו ושיתוףו, כך הבקבוק הזה יהיה רך יותר, הוא אומר. כשאני שותה את זה עם החברים שלי, זה מאוד קל. אף אחד לא יאהב את זה.

בטעם הטוב ביותר: Chum Churum Soon Hari Yogurt Soju

באדיבות דריזלי

אזור: קוריאה | ABV: 12% | הערות טעימה: יוגורט, ממתקים, קליל, מתוק

קו נזכר שכשהיה צעיר, הפינוק האהוב על ילדים היה משקה יוגורט שהגיע בבקבוקי תפוז זעירים. ברגע שהוא השתה בגיל, חבריו נהגו לערבב את משקה היוגורט הזה עם סוג'ו למסיבות בית. עכשיו יש את הגרסה בטעם הזה, והיא מדהימה, הוא אומר. זה טעים כמו ממתק, וזה כל כך נמוך, אני יכול לשתות את זה בכל יום. מוגש כ-highball עם מגע של סודה או מי טוניק, אומר קו, אני בעניין.

האמריקאי הכי טוב: טוקי

באדיבות דריזלי

אזור: ניו יורק | ABV: 33% | הערות טעימה: פטריות, אדמה, פירות, פרחים

טוקי הוא הסוג'ו הראשון של ארצות הברית, שנעשה רק באמצעות אורז דביק אורגני, מי אוסמוזה הפוכה ונורוק בסגנון קוריאני עבור המתנע של השמרים. זוהי מעשה ידיו של הניו יורקר ברנדון היל, שקיבל תואר בשיטות תסיסה מלאכותיות בסיאול. זה קרוב יותר, אומר קים, לסוג'ו מסורתי מכל דבר בבקבוק ירוק. היל כל כך מסור לאמנות, עד שאומרים שהוא מעביר את המזקקה לקוריאה.

הכי מיושן: West 32 Reserve

באדיבות דריזלי

אזור: ניו יורק | ABV: 32% | הערות טעימה: הדרים, פלפל לבן, תבלין אפייה

נח במשך שישה חודשים בחביות בורבון ושיפון בשימוש חוזר, מיוצרת בניו יורק בקבוק גורם לתומס הו, מנהל כללי ב-Perilla של שיקגו, לחלוק את הרבגוניות והמגוון ש-soju יכול להציע.

פרופיל הוויסקי הקל שלו, המרקם הנהדר והאופי המעניין שלו עובדים היטב בקוקטיילים, הוא אומר. יש בו ארומטים של לימון, אגס, תבלינים לאפייה; ושכבות של תבלינים ופלפל לבן על החך, הערות אה, אבל זה מסתיים חלק ונקי.

קָשׁוּר: הוודקות בטעמים הטובים ביותר

החדשני הטוב ביותר: Yobo Soju

באדיבות Wine.com

אזור: ניו יורק | ABV: 23% | הערות טעימה: פריך, נקי, פירותיות ענבים

נקרא על שם חיבה קוריאנית (כמו דבש או מתוק), הסוג'ו הייחודי הזה, אומר צ'ון, הוא די מעניין. מיוצר באזור אגמי האצבעות בניו יורק באמצעות ענבי יין מקומיים, מבחינה טכנית זהו ברנדי, אבל מכיוון שאין כאן תקנה על סוג'ו, הם יכולים לקרוא לזה סוג'ו, אומר צ'ון. בהכרזה שהוא נקי מאוד אבל עם פירותיות ענבים מגיעה, צ'ון אומר שהוא נהדר עבור כל קוקטייל על בסיס פירות, אם כי קל לשתות אותו גם מעורבב עם סודה.

קרא הבא: ספרי הקוקטיילים הטובים ביותר, על פי מומחים

למה לסמוך על SR 76beerworks?

בטסי אנדרוז כותב על יין ומשקאות חריפים כבר שני עשורים. בזמן שדיווחה ל- Food & Wine ו- Travel & Leisure, היא בילתה זמן איכות בשדות האגבה של ג'אליסקו בצפייה בקטיף הפיניות, ובמזקקות צפתה בהן הופכות אותן לאליקסיר שהוא טקילה. כשהיא שותתה לצדם של מאסטר מזקקים, זוחלת בברים של גוודלחרה וטקילה, היא רכשה טעם ועניין רב ברוח הבכורה של מקסיקו - במיוחד ה-añejos ו-extra-añejos, שהם תמיד איך שהיא אוהבת לסיים ארוחה .