מרטיני הצרפתי עזר לבעוט את הטעמים מַרטִינִי שיגעון של שנות התשעים. עם וודקה, מיץ אננס וצ'מבורד, הקוקטייל הועלה לראשונה במסעדן של ניו יורק, קית 'מקנלי. בלתזר לאחר שהמשקה ערך הופעת בכורה באחד ממפעליו בסוף שנות השמונים. הקוקטייל מסמל את העדפת העידן למשקאות פירותים ומתוקים, במיוחד אלה עם מרטיני בשם, או כל דבר שמצורף עם סיומת 'טיני (מסתכל עליך, אפלטיני).

הכינוי הצרפתי נובע מהקוקטייל כולל ליקר פטל שחור של צ'מבורד , שיוצר בצרפת מאז המאה ה -17. Chambord, יחד עם מיץ האננס, מוסיפים למשקה טעם פירות עשיר. כאשר מנערים אותו חזק עם הרבה קרח, מיץ האננס - השתמש בטריח ביותר שתוכל למצוא - יוצר תחושת פה קרמית נעימה וראש קצף.

יש הרבה וריאציות למרטיני הצרפתי. יש כאלה שמחליפים את הוודקה בג'ין, שמציע טוויסט בוטני לקוקטייל. אחרים מגישים ליקר אחר עבור צ'מבורד. אבל המתכון המקורי נשאר שלם מסיבה: הוא קל, טעים ונראה טוב בכוס.

מתכון זה נוצר על ידי הברמן והמזקק הנכבד אלן כץ, המציע עדכון קטן משלו על הקלאסיקה באמצעות קרם דה קסיס במקום צ'מבורד. הצבוט הזה מקנה טעם עמוק יותר, מכיוון שהדומדמניות בקרם דה קסיס הן חדות יותר מהפטל של צ'מבורד. התוצאה היא קוקטייל שנשען קצת יותר רוחני ומורכב, אך עדיין ניתן לזהות אותו כמרטיני הצרפתי.

רכיבים

• שתיים אונקיות וודקה

• 1/4 אוּנְקִיָה קרם דה קסיס

  
  
  

• 1 3/4 אונקיות מיץ אננס

צעדים

1. מוסיפים את הוודקה, הקרם דה קסיס ומיץ האננס לשייקר עם קרח ומנערים עד שהוא מקורר היטב.

2. מסננים דק לכוס קוקטייל מקוררת.