הקלאסי טודי חם מחמם נשמות צוננות ומתמודד עם הצטננות כבר מאות שנים. באופן מסורתי המורכב מרוח, סוכר ומים חמים, לעתים קרובות עם הדרים או תבלינים, ישנן דרכים כמעט להכין את הפעוט כמו אנשים שמכינים אותם. אבל לברמן אחד יש שיטה שתרצה לאמץ כשלך.

פורטלנד, ג'פרי מורגנטיילר שבאורגון, עבד מאחורי המקל בכמה מהברים הטובים ביותר בעיר. הוא ידוע בזכות התחדשותו המעודכנת אמרטו חמוץ ועיצוב DIY גרנדינים שמשפר מאוד את הגרסאות שנמצאו על מדפי החנויות. הוא גם לא מרושע כשמדובר בהודי טודי.

טודי החם של מורגנטלר נוקט בגישת הבן-מארי, המשתמשת בתבנית ערבוב מלאה במים חמים לחימום פח ערבוב נוסף המכיל את הקוקטייל. זה מעין מושג לדוד כפול, עם פח אחד השוכן בתוך השני, כדי לחמם את הרוחות כדי שישחררו את הארומטיות שלהם. במקרה זה, הרוח היא בורבון ואליה מצטרפים דרמת פלפל אנגלי, מיץ לימון וסירופ ג'ינג'ר תוצרת בית. לאחר שהכל מתחמם, שופכים אותו לספל ומעליו מעט מים חמים לפני שלוגמים מהסם המנחם.

הגישו לי כל כך הרבה פעוטות חמים או פושרים שחיפשתי דרך לשתות את כל המשקה חם, אומר מורגנטלר. התזה של מים חמים לבדה לא מביא לשתייה חמה. Bain-marie הוא הדרך שלנו להביא את אותם מרכיבים לטמפרטורה. זה הסוד לטודי החם שלנו - זה ממש חם.

רכיבים

• 1 1/2 גרם בורבון
• 1 כפית דרמה פלפל אנגלי (או דרמת פימנטו)
• סירופ ג'ינג'ר 1 גרם *
• מיץ לימון 3/4 גרם, סחוט טרי
• 3 אונקיות מים רותחים, למעלה
• קישוט: קליפת תפוז

צעדים

1. חממו ספל על ידי מילויו במים חמים ואז זרקו את המים לפני השימוש.

2. מוסיפים את הבורבון, דראם פלפל אנגלי, סירופ ג'ינג'ר ומיץ לימון לביין-מארי ומערבבים עד שמתחמם. אם אין בניין מארי או דוד כפול, שפכו מים חמים מאוד לתבנית ערבוב. ואז בתבנית ערבוב קטנה יותר מוסיפים את כל המרכיבים ומקננים את התבנית הקטנה יותר בתוך התבנית הגדולה יותר עד שהמרכיבים חמים.

   
   
   

3. יוצקים לספל ומעליהם מים רותחים.

4. מקשטים בקליפת תפוז.