עובדים רק בלוס אנג'לס

העובדים החדשים בלבד, שהופיע לראשונה ב -15 באפריל במערב הוליווד בקליפורניה, הם הטובים ביותר עד כה, לדברי המייסד המשותף דושאן זאריץ '. לא משנה ש- EO ניו יורק ממשיכה להופיע ברשימות ברים רבות וטובות גם לאחר 13 שנים, או שיש מקומות בסינגפור, הונג קונג ומיאמי ומתכננת לפתוח אחת באוסטין. מיקום L.A. כנראה יפוצץ את כל שאר ה- EOs.

ולא על ידי מנוחה על זרי הדפנה המדוברים. לאחר שגר בחמש שנים בלוס אנג'לס, זאריק יודע שיידרש יותר מכניסה ומוניטין מגניבים כחלוץ הברים המדברים לבית המשפט אנג'לנוס. בנוסף, זה שזה עבד בניו יורק לא אומר שזה יכול להגיע לכאן.

אתה לא יכול להשתיל כאן מושג ניו יורקי, כי זו אנרגיה אחרת, עיר אחרת, אומר זריק. אורח החיים שונה; אני לא יכול לעשות את אותם הדברים כאן שאני עושה בניו יורק כי הם לא יעופו.

דושאן זריץ '. ג'וש טלס

המרחב בגודל 3,750 רגל מרובע, שהיה בעבר מפרק ברביקיו שכונתי, עוצב מחדש לחלוטין וחולק לבר ראשי, לחדר אוכל ולבר דיבורי בהשראת ניו אורלינס בלבד - שנקרא חדר הנרי - כן, מדבר בתוך דיבור. מאחור יהיה גם פטיו חיצוני לשתיית אלפרסקו.

מאחר שאנגלנוס נמשך לעבר ברים ומסעדות המגישים אוכל טוב וגם קוקטיילים, היה מטבח מלא. זה מגיע עם תנור פיצות ניאופולטני והשף הניו יורקי סשה ליון ( בלתזר , פסטיס) בראשו יוצר אוכל ביסטרו.

חדר הנרי, על שם מייסדי העובדים בלבד והמייסד החדש של האורליאן הנרי לאפרג, יציג שולחן ברמן. שם, ברמן מובלט ישרת קלאסיקות בניו אורלינס כגון ראמוס ג'ין פיזיז ו Sazeracs . זה יהיה גם המקום היחיד בלוס אנג'לס לעשות קפה ברולוטס ליד השולחן, משקה קפה בוער ברנדי, ואילו בחירת הברמן שלו נקבעת על ידי ספינינג של בקבוק.

ג'וש טלס

צוות הברמנים הראשי של הבר עוזר להנחיל קרדיט של SoCal ומסנוור שתיינים נבונים. הווטרינרים הוותיקים האלה כבר הוכיחו את העיסוק שלהם בהפעלת תוכניות בר מצליחות משלהם בלוס אנג'לס. הם כוללים את ג'וש גולדמן ( בלקמפו ), לורן קינצ'לו (בר מרמונט), מייקל נף (ג'ונס) ודמיאן וינדזור ( חדר רוג'ר ).

אתה יודע שלא יכולתי לסרב את המעיל של הברמן הראשי, וזאת הדרך היחידה שדושן ייתן לי אחד, אומר גולדמן. די אן קווינונס (בוקר ודקס בניו יורק ווסטבונד במרכז העיר לוס אנג'לס) מפקחת על המקום ועל הצוות כמנהלת ברים.

זריץ 'אומר שהברמנים יביאו את הקוקטיילים לרמה חדשה. המשקאות נועדו להיות עדכניים יותר, תוך שילוב חומרי גלם מקומיים. דוגמה אחת: ורמוט בלאנקו חדור פרחי בר ועשבי תיבול שנקטפו ממסלולי טיול מקומיים. זֶה אנחנו לא יכולים לעשות בניו יורק, אומר זריק. אנחנו לא יכולים לקבל גישה לצמחי מרפא אלה כל כך בקלות. זה לא עולה לנו כלום; אנחנו פשוט הולכים לחיפוש אחר זה.

הבר גם ישאל מרכיבים עונתיים מהמטבח ולהיפך עם השף ליון תוך שימוש במרכיבים תוצרת בית או משקאות חריפים עבור קרודו או לסיום מנות.

פאצ'ה בורבון, עשוי עם אפרסק אמבר חלק שיפון, קרם דה פצ'ה ומרירות של פייצ'וד. ג'וש טלס

אך בראש ובראשונה, Zaric רוצה להפוך את EO L.A. למקדש עבור עובדי אירוח המעוניינים להירגע, לאכול ולשתות לאחר משמרותיהם. כל עיר צריכה לכלול עובדים בלבד, לא מפני שעובדים בלבד כל כך מיוחדים; זה בגלל שהרעיון שיש מקלט לעובדי התעשייה קרוב כל כך לליבי, אומר זריק.

והמיקום של הבר הזה, בניגוד למרכז העיר לוס אנג'לס והשכונה העתידית היילנד פארק, הוא המרכז שבו עובדים רוב אנשי התעשייה - אזורים כמו רצועת השקיעה, קולבר סיטי, בוורלי הילס, הוליווד ואפילו מעל הגבעה בסטודיו סיטי.

העובדים האלה שייכים רק מאוד ל- L.A., ו Zaric רואה בכך דרך להחזיר לביתו המאומץ. אני מאוד מתרגש מזה, הוא אומר. עד כדי כך שאני מאמין שזה יהיה העובדים הטובים ביותר שלנו רק עד כה, ככל שמספרים. פיתחנו את כל מה שאנחנו עושים.

אלו המקווים לראות את זאריץ 'מאחורי המקל ימצאו אותו עובד בחדרו של הנרי בלילות שני, אך לרוב הוא יעבוד על הרצפה כמאטר ד'.