העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

מה זה בשרני ומונחה פירות ומשתלב בצורה מושלמת עם מאכלי חורף חזקים ומאכלי קיץ בגריל כאחד? התשובה: סירה. אהוב על טעמי הפרי הכהים הייחודיים שלו, החומצה הגבוהה והטאנינים הבולטים שלו, זן הענבים העמיד הזה אחראי לייצור כמה מהיינות הטעימים ביותר עלי אדמות. בין אם מיוצר בזנים ובין אם נזרקים לתערובת GSM (שמייצגת גרנאש, סירה ומוורדרה, שלושה ענבים הגדלים באזור קוט דו רון בצרפת), אי אפשר לטעות בתווים המפולפלים המונעים מהאדמה שמגיעים מהענב הרב-תכליתי הזה.

כמו תמיד, לדעת מה אתה שותה הוא חיוני, והענב המסוים הזה מספק מסע טעים במיוחד בגידול גפנים עולמי.

מה זה סירה?

סירה הוא זן ענבים כהה המתורבת באזורים רבים של ייצור יין פופולרי. הענב הוא צאצא של דורזה ו-mondeuse blanche. (שימו לב שסירה ופטיט סירה הם לא אותו דבר, למרות שהאחרון הוא הכלאה בין סירה לפלורסין.) סירה מיוצר גם בזן (בעצמו) וגם בבלנדים, הנפוצים מאוד בדרום הרון ובאוסטרליה.

מאיפה סירה באה?

למרות שזה לא בטוח, מאמינים שמקורה של סירה באזור הרון בצרפת. כיום, אזורים פופולריים לטיפוח סירה כוללים את אוסטרליה (מקלארן וייל וברוסה), קליפורניה, ניו זילנד (מפרץ הוק), צפון ודרום רון ומדינת וושינגטון (וואלה וואלה AVA).

איך מיוצרת סירה?

סירה מוגשת במגוון סגנונות, ופרופיל הטעמים הסופי שלה תלוי במקום בו היא גדלה ובאופן בו היא יוצרה. רוב הייננים משתמשים בדרך כלל בסוג כלשהו של עץ (חדש או משומש) במהלך תהליך הוויניפיקציה של סירה, אם כי אכן קיימים ביטויי פלדה ובטון.

מה הטעם של סירה?

כמו ברוב הענבים, סירה מקבלת מאפייני טעם ברורים המבוססים על המקום שבו היא גדלה והאופן שבו היא יוצרה. עם זאת, יינות המבוססים על סירה מסומנים בדרך כלל על ידי חומצה גבוהה ורמות טאנינים בינוניות עד גבוהות על פני הלוח.

באזורי אקלים קרירים יותר כמו צפון הרון או מדינת וושינגטון, סירה נוטה ליצור יינות בגוף בינוני עד מלא המסומנים בטעמים של פירות כהים, פלפל שחור, נענע, ציד, בשר מעושן, שומן בייקון וזיתים מלוחים. כאשר מיוצרים באזורי עולם חדש, היינות נוטים להיות יותר ריבתיים ומונעי פירות, עם טאנינים פחות אגרסיביים.

אילו מאכלים כדאי לי לשלב עם סירה?

בגלל הרמות הגבוהות של חומצה, טאנינים ומבנה מוצק, יינות המבוססים על סירה מתאימים היטב למאכלים מלוחים. היינות מתעוררים לחיים כשהם לוגמים לצד בשרים מעושנים, מתלה טלה וקרשים שרקוטרי. אפשרויות צמחוניות כמו מנות עדשים, צ'ילי שעועית ותבשילים דשנים אחרים עושים את העבודה באותה מידה.

אלה שישה בקבוקים לנסות.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, צרפת)