אשפה טיקי היא פלטפורמה מוקפצת ומקוונת המוקדשת להפחתת בזבוזים ברחבי תעשיית הבר ברחבי העולם. ומתכון למלאי ההדרים שלו, שהומצא על ידי מייסד המשותף קלסי ראמג 'והשותף אין גריפית'ס לצד ריאן צ'טיוארדנה בבר בלונדון. של דנדליאן חדר מיץ, הוא תהליך פשוט אך יעיל של 30 דקות של בישול לחץ קליפות הדרים (עיסה והכל) במים, ואז מסננים ומתכווננים עם חומצה וסוכר כדי לייצר נוזל שבעצם משמש כתחליף מיץ או כמגביר נפח. זו טכניקת הפחתת פסולת והכפלת משאבים המציעה משהו שהחשודים הרגילים ( שמן סינטטי , לבבות, שימורים, התייבשות לקישוטים וכדומה) לא.

מתכון זה במקור הופיע כחלק מ השתמש מחדש בהדרים שלך באמצעות פריצה זו להפחתת פסולת .

רכיבים

• 51 עוז מים
• 2 קליפות הדרים של 1/5 ק'ג (חצוי ומיץ)
• מסננת גדולה אחת (כגון סופרבאג או צ'ינאה)
• 33/100 כוס סוכר לבן
• חוּמצַת לִימוֹן*
• חומצה מאלית*

צעדים

1. מוסיפים את המים והקליפות לסיר גדול ומניחים לרתיחה במשך 5 דקות.

   
   
   

2. הסר את הקליפות (המלאי שלך יימרר אם אתה עוזב עוד), תוך מתן סחיטה מהירה חזרה לתערובת כשאתה שולף אותם החוצה. מסירים את הנוזל מהאש במהירות ומודדים. (בהתחשב באובדן כלשהו באידוי החום ובספיגה מהקליפות, זה צריך להיות 44 עוז, לתת או לקחת).

3. מניחים בחזרה על אש גבוהה עד שהנוזל מצטמצם ב -50 אחוז, ואז מוסיפים את הסוכר.

   
   
   

4. הוסף את חומצת הלימון והחומצה המלטית לפי היחס על פי סוג ההדרים. *.

5. מסירים מהאש, מסננים, מבקבקים ומקררים.

   
   
   

6. * יחסי חומצה על פי זני הדרים:
   לימון וליים: 3% לימון, 2% מאלי
   תפוז ואשכולית: 2% לימון, 1% מאלי
   מנדרינה וכו ': 1% לימון, 2% מאלי.

7. הערה: ניתן בקלות להרחיב מעלה או מטה את המתכון הזה על סמך כמות ההיצע איתה אתה עובד או הנפח שאליו אתה מכוון לייצר. ניתן לשמור על ציר הדרים במשך שלושה ימים או להקפיא למשך חודש.