קודם מגיעים קוקטיילים, ואז הנישואין. ואז מגיע ברמן עם כרכרת תינוקות.

תנועת הקוקטיילים העכשווית כפי שאנו מכירים היא כבת שני עשורים, המתוארכת לפתיחת סורגים כמו Death & Co, עובדים בלבד, Milk & Honey, Pegu Club ו- PDT. אך ככל שהסצנה הבשילה, כך גם חלוציה, שרבים מהם נשואים כיום עם משפחות ומתמודדים עם האיזון בין הורות בענף שלא תמיד תואם לחיי בית בריאים.

הכנסתי הזמנות משקאות כשאני נכנסתי לעבודה, אומרת נטשה דייוויד, הבעלים המשותפים של Nitecap. דייוויד היה בהריון חצי שנה כשהעבירה את ניטקאפ למיקום חדש בלואר איסט סייד בניו יורק והכניסה באופן קבוע משמרות שהסתיימו בשעה שלוש לפנות בוקר. בנה, אליוט, הופך להיות מאוחר יותר השנה.

כריסטי פופ, שיצרה יחד משתולל חצות בדאלאס עם בן זוגה, צ'אד סולומון, מספר סיפור דומה. בזמן שהייתי בהריון היינו בתהליך פתיחת הבר שלנו, היא אומרת. האפיפיור גילה שהיא מצפה במאי; משתתף חצות נפתח באוקטובר. קוקו אפיפיור-סולומון, כיום בן שנתיים, נולד בינואר שלאחר מכן. עבדתי 14 שעות. זה היה מאוד מפרך.

במובנים מסוימים, להיות הורה בענף הבר זהה להיות הורה שהוא עורך דין, רופא שיניים או בעל עסק קטן. יש תינוקות שבוכים על האכלות עם שחר, פעוטות עם שעת שינה מוקדמת וילדים קטנים שנראים תמיד מרימים את הרחרוחים. בצד אחד, ישנם תאריכי משחק, תור לרופאים וברכיים מגורדות; מצד שני, שיחות ועידה, פגישות ספקים ומועדי שכר.

נטשה דיוויד ואליוט אורטל. אריק מדיסקר

אבל שם מסתיימות רוב הדמיון. למעט תעשיות אחרות יש גישה אינסופית לאלכוהול, אינטראקציות קבועות עם זרים פלרטטניים, משמרות לילה מאוחרות שמסתיימות בשעה 4 בבוקר ותרבות המבטאת חברות בסבבי יריות. ותיקי התעשייה מודים שזה יכול להיות מאבק.

כשאני מתייצב, אנשים רוצים שאהיה הבחור המהנה בן 25 בניגוד להורה בן 45, אומר סיימון פורד, מייסד מותג הרוחות The 86 Co. ואב לילד בן 3. ג'ולייט.

יש לי את האישיות שנסחפת וחיה ברגע זה, אומר פורד. אם אתה בעיר אחרת, זה יכול לקבל חיים משל עצמו, והדבר הבא שאתה יודע, זה שתיים או שלוש לפנות בוקר. היה לך נהדר, ואז אתה מתעורר עם האשמה שלא התקשרת לבת שלך.

בגלל שאתה שובר את הלב של מישהו בכל פעם שאתה עושה את זה, הוא אומר. וזה מה שבסופו של דבר קשה להיות הורה בענף זה.

בתה של כריסטי אפיפיור, קוקו אפיפיור-סולומון. כריסטי אפיפיור

פורד מוסיף שכשהוא בבית הוא ממקד את עצמו לחלוטין במשפחתו. [לוס אנג'לס] עשויה להיות העיר שבה אני מכיר הכי מעט ברים, הוא אומר. כשאני חוזר הביתה, אני מבלה כל רגע שאני יכול עם הבת שלי.

לגבי אותם שעות מאוחרות ומשקאות חינם שנראים כל כך סקסיים כשאתה רווק? כבר לא כל כך הרבה, אומרים הורים מוזמנים.

מבחינתי זה היה שינוי דרסטי, אומר האפיפיור. צ'אד הפך להיות יותר מהפנים [של רמבלר חצות]. הוא זה שמסוגל להיות בחוץ, ואילו אני פחות מסוגל לעשות זאת.

אני עושה עבודה שווה, אבל אני עושה את זה במהלך היום, היא מוסיפה. לפעמים אתה מתגעגע ליכולת הזו להיות מסוגל להתרועע וליצור קשרים פנים אל פנים.

עבור נטשה דיוויד ובעלה, ג'רמי אורטל, שהוא בן זוג בדונה של ברוקלין וברמן ב- Death & Co, טיפול בילדים פירושו לארגן את לוחות הזמנים שלהם כך שלפחות אחד ההורים תמיד יהיה עם התינוק.

סיימון וג'ולייט פורד. סיימון פורד

אנחנו מתיישבים בתחילת כל שבוע ומתכננים איפה התינוק הולך להיות, היא אומרת. בשנה האחרונה עבד אורטל במשמרות מנהלים בניטקאפ כדי שדייוויד יוכל להישאר בבית כמה לילות; הוא גם נכנס למענה כדי לאשר טעימות מהתפריט כשהיא בהריון.

מה שהפך לקשה באמת הוא שלילד לא אכפת שעבדת אתמול בערב מאוחר, אומר דניאל סאבו, מנהל המשקאות בקרוב להיפתח מלון פיגארואה בלוס אנג'לס, אומר. בתו, קורדליה בארלו, היא כמעט בת 3. הילד מתעורר כשהילד מתעורר.

אני לא שותה כל כך הרבה, אומר סאבו. יש לי הנגאובר הרסני. אנחנו בדרך כלל שותים פחות כי להרגיש בסדר בבוקר כל כך הרבה יותר חשוב.

אני בטח יכול לספור על יד אחת את כמות הפעמים בהן הייתי הנגאובר בבקרים ונאלצתי לדאוג לבתי, אומר ג'ף בל, מנכ'ל PDT. שתי פעמים? זה הדבר הכי קשה אי פעם.

לאחר שעבד על משמרת בר בערב ב- PDT, בל עשוי להיות בבית עד השעה 5 בבוקר, בתו, דלילה, שמלאו לה 2 שנים מאוחר יותר השנה, תעיר אותו בשבע בבוקר. היא תטלטל אותי, 'אבא, תתעורר', אומר בל. זו רמה חדשה לגמרי של עייפות.

בתו של דניאל סאבו, קורדליה בארלו. דניאל סאבו

אבל עם העייפות מתהפכת, אומרים הורי ברמנים רבים: פרספקטיבה מסוג חדש.

אני רוצה להשפיע עכשיו, אומר דייוויד. אני חושב איך לעשות דברים טובים יותר ולהפוך את העבודה שלי למודעת יותר לסביבה. ברצוני להוות דוגמה גבוהה עבור [בני].

ג'ף בל, אשר נבחר לברמן האמריקאי הטוב ביותר ב סיפורי הקוקטייל בחודש יולי האחרון, זוכה האבהות בכך שהוא נותן לו דגש חדש. הוא מסביר כי הורים יודעים לשים את צרכיהם האישיים בצד לילדיהם, שזו מיומנות שמתורגמת גם לשירות לקוחות. קל לטפל בהעדפות קטנות מאוד, אומר בל. אם מישהו רוצה שתוסיף קצת סירופ פשוט שלהם פרד מוסקבה , זו שאלה קטנה מאוד.

לגדל תינוק בתעשייה כבר מתחיל לגלות השפעה מסוימת.

דלילה הקטנה כבר נסעה להונג קונג, איטליה, נאשוויל, ניו אורלינס, סיאטל וספרד. בל וארוסתו, אוריאלה נוסה (העובדת ב- The 86 Co. והיא גם הורה בתעשייה), מוציאים את ילדם לעיתים קרובות למסעדות. כתוצאה מכך, דלילה עשויה להיות בין הפעוטות הבודדים שנהנים מזיתים ופטריות. כשהיינו ברומא היא אכלה כמעט את כל וונגול הספגטי שלנו. היא פשוט זללה צדפות, הוא אומר.

דלילה בל, ג'ף בל ואוריאלה נוסה, משמאל. ג'ף בל

פורד לוקח גם את בתו למסעדות. יצאנו לסושי אמש, הוא אומר. היא אכלה את הלחמניות החריפות.

פורד מוסיף כי בזמן האמבטיה ג'ולייט מכינה קוקטיילים באמצעות מים. היא פשוט מחקה כי זה מה שעושים ילדים.

לבתו של דניאל סאבו, קורדליה בארלו, הוקמה בבית מסעדה משלה, בה היא מגישה ארוחות דמיוניות רב-כיווניות הכוללות שירות קפה והעמדת פנים לקוקטיילים. יש לה אפילו לבני שף תינוקות ומיני ג'יג'ר עם שייקר. בעינינו חשוב שהיא תדע שהתעשייה מהנה, אומר סאבו.

סרטון באינסטגרם שפרסם סאבו מראה את קורדליה לוקח את הזמנת הצהריים שלו עם עפרון. המבורגר. גבינה. קטשופ. קפה. חלב. סוכר.

היא עוצרת, מסתכלת על ההזמנה ואז חוזרת לבדוק את שולחנה. וכולם טובים? היא שואלת. וכולם בטוחים? הפסקה נוספת. עכשיו מה אתה רוצה שוב?