בדרך כלל, כשחושבים על קוקטיילים של יין, זוכרים את מפזרות היין בטעם מלאכותי מימים עברו או אולי יין אדום. סנגריה , משקה שמכינים לעתים קרובות עם כל מה שנראה במקרר, ומניב תוצאות מחרידות. הברמנים של היום מרימים את הקפה עם קוקטיילים של יין ומשתמשים ביין כמרכיב קריטי עם יצירתיות גוברת. החל מיינות שולחן ועד מבוצר ורמוטים ונמלים, יינות מורכבים להפליא בפני עצמם ומשתלבים היטב עם מרכיבים טריים, מלוחים ומתוקים. פופולריים יותר ויותר הם קוקטיילים של יין לבן: מפזרות יין מתוחכמות, דקדנטיות מימוזה ואפריטיפים קיציים, מעורבבים ליצירת משקאות קלים ומרעננים המושלמים לספיגת מזג אוויר חמה במהלך היום ועד הלילה.

• לתוך היער (בר NoMad, מלון NoMad, ניו יורק)

  

  במלון NoMad בניו יורק יש קוקטיילים רבים באוקטן גבוה בתפריט (זומבי לשניים, אני מסתכל עליכם), אבל הקוקטייל המרענן והנמוך יותר של ABV ישאיר אתכם עומדים לאורך כל הערב. משקה זה משחק עם הארומטים הצמחיים של ורמוט דולין בלאן, ומשלב אותו עם דגלאס פיר או דה-וי, סירופ מייפל, רוזמרין טרי עם מיץ לימון טרי, וחלבון ביצה רך.

  (תמונה: פייטרו קולינה)

  
  
  

• התובע (בית המרזח אסקווייר, סן אנטוניו)

  סן אנטוניו ידועה בזכות שלה חינניות , וזה mezcal וריאציה של ורמוט לבן מובטחת שתקרר אותך בחום הקיץ. מיוצר עם espadín mezcal, xtabentún (האניס המקסיקני וליקר הדבש), Cocchi Americano ואשכולית, קוקטייל מעושן ומלוח זה מוגש על הסלעים עם קליפת אשכולית גדולה ואריזות רבות.

• סאמוס סנגריה (מוליבוס, ניו יורק)

  סנגריה קייצית זוכה לשדרוג עם הקוקטייל הזה שמכין מוסקט של סאמוס, ליקר משמש, פיראט אקסו רום מילואים, Cointreau , צוף אפרסק טרי, מיץ תפוזים סחוט טרי, מיץ לימון טרי, סירופ נענע וגרגרי יער מקרים של וין דוקס. Molyvos משתמש בכל יינות הזן היווניים, מה שמעניק ליצירה זו טעם ייחודי של האי היווני.

  
  
  

• אביב קדימה (טריק דוג, סן פרנסיסקו)

  טריק דוג ידוע בקוקטיילים החושבים קדימה, והתפריט האחרון שלו אינו שונה. משקה זה מושלם למזג אוויר חם והוא עשוי עם עוגן טום הזקן ג'ין, Noilly Prat Amber , מיץ אננס, מיץ ליים, סירופ פשוט וצף יין לבן מבעבע ומקושט בעלה כותרת של פרח אכיל.

  המשך 5 מתוך 10 להלן.

• הקלאסיקה הלבנה (Bubby's, ניו יורק)

  המסעדה הקלאסית הקלאסית של העיר ניו יורק Bubby's כוללת קוקטייל יין לבן נפלא שחוגג את עונת האפרסק. זה עשוי עם אפרסקים מבולבלים, מבשל ינשוף מיקסר קוקטיילים, יין לבן יבש, לְשַׁלֵב ואוכמניות טריות או פטל.

  
  
  

  (תמונה: בישול של ינשוף)

• אבא אמר לירות (שולחן VOX, אוסטין)

  קוקטייל ורמוט לבן זה מערבב ורמוט Alessio bianco, reposado טקילה ושרי Navazos en Rama Jerez, עם בעיטה של ​​סירופ פלפל שחור של אורגנו וכמה מקפים של מר לימון כדי להפוך משקה צמחי אך עם זאת פיקנטי למושלם ללגימת הקיץ.

• אבטיח אפרול שפריץ (סכסון + שחרור, ניו יורק)

  ניתן לטעון שהספריץ האיטלקי היה שפריץ היין הראשון, שנוצר כדי להפחית את המתיקות ואת אחוז האלכוהול של כמה מיינות האוקטן הגבוהים של איטליה. כיום מכינים שפריץ עם פרוסקו, מי סודה ומרים כמו קמפרי , אפרול אוֹ סינר . Masa Urushido ב- Saxon + Parole יצר וריאציית קיץ נפלאה של Spritz הקלאסי עם אפרול, ג'ין, מיץ אבטיח טרי ושיח בזיליקום ביתי.

  (תמונה: אמילי ארדן וולס)

• שפריץ בהשראה (מועדון נורמנדי, לוס אנג'לס)

  מפזרות יין לא חייבות להיות פשוט מי יין וסודה - קחו רמז ממועדון נורמנדי, ובנו על הטעמים שנמצאים ביין כדי להכין קוקטייל מדהים. תפריט הקיץ שלו Spritz עשוי יין לבן, מיץ תפוחים ירוק, מיץ ליים, פרח סמבוק, ברנדי תפוחים ונענע ומעליו סלצר. הבר אפילו מוכר אותו כבקבוק ליטר אחד, מושלם לשיתוף.

  המשך 9 מתוך 10 להלן.

• אפריטיף להשמדה (מגדלור, ניו יורק)

  נמל לבן עם מי טוניק הפך למגמה למדי בשנים האחרונות כאן בארה'ב, אם כי זה ממשלה נפוצה בפורטוגל. נמל לבן, כגון פונסקה סירוקו , קליל יותר מבן דודו הזקן טאווני ומשתלב בצורה מדהימה עם הטעמים המרירים של טוניק עשוי היטב. הקוקטייל הזה מעלה את Port & Tonic לשלב הבא עם מזלף של לילט בלאן וסחיטה נדיבה של תפוז טרי - אפריטיף מרענן שאינו הרסני.

• פרוסקו וקוקטיילים של אייס פופ (בר הגג Loopy Doopy, Hotel Conrad, ניו יורק)

  שום דבר לא אומר קיץ יותר מגביע פרוסקו ועליו ארטיק פירות טריים, במיוחד כאשר תוכלו ליהנות ממשקה זה המשקיף על העיר ניו יורק. כל חודש, פופים של אנשים יוצר טעמים שונים, החל מ ירח אוכמניות ועד לימון תות, שכל אחד מהם נועד להתאים בצורה מושלמת לפרוסקו. החלק הכי טוב? כשהארטיקון נמס לפרוסקו, הוא יוצר מימוזה קייצית להפליא, מה שהופך אותו לשני קוקטיילים באחד.

  (תמונה: אמילי ארדן וולס)