למרות שמו המדעי, Oleo saccharum אינו מרכיב יוצא דופן או מאיים. פירוש השם פשוט שמן (או שומן) סוכרוז, וזה בדיוק מה שהוא: שימוש בסוכר להפקת השמן מקליפות הדרים. הברמנים משתמשים באוליאו סכריום כמרכיב קוקטייל מאז תחילת המאה ה -19.

זוהי דרך נהדרת להוסיף טעם הדרים טעים לקוקטיילים וגם אמצעי נהדר להפחתת בזבוז באמצעות חלק מהדרים שאחרת אולי נזרק לזבל.

רכיבים

• קליפות של 2 תפוזי דם

• קליפת 1 לימון

  
  
  

• 3/8 גָבִיעַ סוכר

צעדים

1. בעזרת קולפן ירקות, קולפן Y או כלי דומה מקלפים את כל משטחי תפוזי הדם והלימון לקערה.

   
   
   

2. מוסיפים את הסוכר והבלול, ומבטיחים שהסוכר יעבד היטב בקליפות. תן לעמוד במשך 4 עד 6 שעות.

3. דחף את הקליפות לצד דפי הקערה, ומאפשר לשמנים להתאסף במרכז.

4. מסירים את הקליפות ומעבירים את הסוכר-אולאו למיכל אטום. צמרמורת לפני השימוש.