סוף סוף גילפתם מדה מרובעת יקרה כדי לפנות מקום לתוספות הביתיות המקודשות ביותר: הבר הביתי. אבל הכנסת משקאות מהשורה הראשונה בזמן נעלי הבית שלך דורשת יותר מכוונות טובות. יש בקבוקים לקנות, כלים להתייסר וטכניקות לשלוט בהם. עקוב אחרינו כשאנחנו עוזרים לך לנווט ביסודות הבר הביתי שלך.

לעורר דברים? ואז אתה צריך כף. אבל לא סתם כל סוג יעשה. כף בר מתאימה גבוהה מספיק לכוס קוקטייל, לעתים קרובות עם ידית מעוותת שהופכת תנועות מעגליות חלקות ויציבות. הוא עשוי להיות מעוטר בטופר דקורטיבי, מזלג או דיסק שאיתו ניתן להזיז או לבלבל מרכיבים, וניתן להשתמש בקערה לפיצוח קרח או למדוד את הכמות המתאימה של מר, סירופ או ליקרים.

הסיפור האחורי

כפיות ככלי אוכל מקורן במצרים העתיקה, כשהן היו עשויות עץ, צור, צפחה ושנהב. אך כף הבר כפי שאנו מכירים אותה כיום מקורו באירופה. כף השאיבה, שיש לה כף בקצה אחד ומזלג שני שיניים בקצה השני, הייתה כלי הבחירה בגרמניה לאכול קינוחים פירותיים. הוא נדד לבריטניה, ובאמצע המאה ה -19 הבינו הברמנים שאנשים יכולים לערבב את הסנדלרים שלהם ולאכול בהם את הפרי בכלי אחד. בנפרד, כף המזגראן, שמתהדרת בידית ומבולבת בקצה הנגדי, הייתה בשימוש בערך באותו זמן בצרפת כדי לערבב ולמעוך את קוביות הסוכר במשקה קפה באותו שם.

כיום קיימים שלושה סגנונות בסיסיים. ה כף בר אמריקאית בעל ידית מעוותת, ובדרך כלל מכסה פלסטיק בקצה, כף בר אירופאית יש מגרסה שטוחה / מגרסה, ואת כף בר יפנית הוא כבד יותר עם צורת דמעה משוקללת מול הקערה. אז איזה מהם כדאי לקנות?

כף בר יפנית. טים נוסוג

מה אומרים המומחים

רוחב כף הבר האמריקאית מאפשר שילוב קל יותר של נוזלים מדודים, אומר יועץ הקוקטיילים מבולטימור, אהרון ג'וזף. הוא זול וקל למציאה, אך לא חסר חסרונותיו, אומר ג'וזף, כלומר העיצוב שלו מגביל אותו רק למדידה ולחישה והמשטחים השטוחים שלו יכולים לגרום לאחרים להרגיש מביכים. בהתאם למותג, הוא יכול להרגיש קל משקל, ומכסה הפלסטיק האדום בקצה נראה צמרמורת.

נסה את זה: כף בר אמריקאית

ברנדון ברמהול, שותף מנהל ב- אטבוי בנשוויל, לעתים קרובות משתמש בכף בר אירופית עם דיסקית מתכת מעל. זה נהדר לפיצוח קרח ונותן מינוף נחמד כשהוא מוחזק בחלק העליון, הוא אומר. הוא גם מושיט את ידו כדי להוריד קוביות לכוס או למדוד כף אחת למתכונים מסוימים.

אך ג'וזף מציין שאמנם סגנון זה יכול להיות פונקציונלי ביותר, אך הוא גם נוקשה ביותר, הוא אומר. החריצים בכף הופכים אותו למחוספס לבחישה, והבלאגן יכול להיות מטריד.

נסה את זה: כף בר אירופאית

כמו בכל כך הרבה סגנונות אחרים של כלי בר, ​​יפנית היא הדרך ללכת, לדברי אלונזו פרימן, ברמן משותף ב' רויאל 'בוושינגטון הבירה, הם בדרך כלל ארוכים יותר ורזים יותר, מה שמקל על ערבוב קל - קטן ידיים, ידיים גדולות, מנוסים, טירונים, הוא אומר. בכפות יפניות יש ספירלה שעוברת לאורך הידית (לעומת האמריקאית, שיש לה ספירלה בכשליש מהידית), מה שאומר שבאמצעותה ניתן בקלות לשפוך נוזלים למשקאות שכבתיים. וכפות בר יפניות נוטות להרגיש כבדות, מקצועיות ומאוזנות בידך, בין השאר בזכות אותו דמעה משוקללת.

נסה את זה: כף בר יפנית

טים נוסוג

הטייק אווי

לברמן הבית, פרימן ממליץ על כף בר יפנית סטנדרטית והרבה תרגול ערבוב. הטכניקה חשובה בהרבה מהכף בפועל, הוא אומר. ברמהול מציע לנוח את הכף בין האגודל, האמצעית והאצבעות שלך, להחזיק אותה כמו כלי כתיבה.

בזמן שאתה תמיד רוצה את החלק האחורי של חלק הכף לגעת בכוס, אתה גם רוצה לגלגל את הכף בין שלוש האצבעות שלך כשאתה 'מקיף' בעדינות את פרק כף היד סביב השפה החיצונית של כוס הערבוב, אומר ג'וזף. זה עוזר לחשוב על זה כעל תנועת דחיפה ומשיכה ולא מעגלית. הכל בפרק כף היד.