מתכון הקוקטייל הזה מגיע באדיבותו של מקצוען המזקק והבר אלן כץ. זהו סיבוב קלאסי, סגנון קוקטייל הבולט בשילוב של ביצה שלמה, ולעתים קרובות גם שמנת כבדה על מנת להפוך את המשקה לעשיר וקרם אפילו יותר.

קוקטיילים שקוראים לחלבוני ביצה נפוצים; זו דרך להוסיף מרקם וגוף למשקה. עם זאת, פחות נפוץ להשתמש גם בחלמונים, וזו הסיבה שהמשקאות הללו מקבלים קטגוריה משלהם. פליפס נוטים להיות משקאות עשירים ומוקצפים במזג אוויר קר, והקוקטייל הזה הוא דוגמה מושלמת.

כפיפות הן גם כוסות לילה אידיאליות, המשקה האחרון של הערב שנועד להוביל את השותה לשינה טובה. אורבני ודבונאיר פירושו לסגור את הערב, אומר כץ על הלילה. התרגול של שתיית קוקטייל לפני השינה החל ככל הנראה במאה ה-18 כאמצעי שימושי (ונעים) לחמם את הגוף והנפש לפני שנכנסים ללילה קריר. הוא בוודאי קדם ללבוש השינה הפרקטי והמסוגנן באותה מידה באותו שם, הוא אומר.

כפי שכץ מציין, צ'ארלס ה. בייקר המלווה של הג'נטלמן הוא רפרנס מצוין למצוא בו מתכוני לילה היסטוריים. כותב קולינריה וקוקטיילים אמריקאי, הרפתקאותיו הקיצוטיות של בייקר יסתיימו לעתים קרובות כראוי עם גגון כמו פורטו פליפ או רום פליפ, משקאות עשירים של טעמים וריחות שכבות שנועדו להרשים וגם להרגיע, אומר כץ.

המתכון הפשוט הזה יפיק משקה עשיר בטעמים (ומרקם) בדיוק כמו שכץ מתאר. קדימה וסיים את הלילה שלך עם הקוקטייל הזה. זה בטוח יבטיח חלומות מתוקים.