(צילום מרוכב: לורה סנט

לצרפתים יש זמן אפריטיף . להולנדים יש זמן שתייה . כאן בארצות הברית יש לנו שעה מאושרת. אף על פי שמסורות השתייה הללו לפני הארוחה הן תרבותיות במידה רבה, ומאותתות על סיום יום העבודה, האפי האוור הוא גם כלי שיווקי ארוך של ברים, עם מחירים מוזלים המסייעים למלא מקום בשעות שאינן בשיא.

בעוד ששעות שמח חדשניות יכולות להמיר פרץ של תעבורה אורגנית לרגליים לעסקים חוזרים, תוכניות שבוצעו בצורה גרועה מאבדות כסף בטווח הארוך ומסכנות בזילוי שלמות המותג של הבר. אז איך יכולים בעלי ברים למנף שעה מאושרת שמעבירה אנשים דרך הדלת, מנצחת אותם וגם הגיונית מבחינה פיננסית? הקשנו על כמה ברמנים מובילים כדי לחלוק את חוכמתם של האפי אוף.

1. שקול את התזמון

מובן מאליו שעליך להיות מודע בקביעת זמני ההתחלה והסיום של האפי האוור שלך. עקוב ולקט נתונים על השעות העמוסות והאיטיות שלך, והפעל רק שעה מאושרת בעת הצורך. היה מודע לחגים שיכולים לארוז את הבר שלך כשאולי לא היה עסוק. שעה מאושרת היא על מילוי חדר ריק, אז הציגו אותו ברגע שהחדר שלכם ריק ותגרמו לו להחזיק מעמד עד שיהיו לכם עסקים אחרים, אומר ה 'ג'וזף ארמן, הבעלים של אליקסיר בסן פרנסיסקו.

'שעה מאושרת היא כולה מילוי של חדר ריק, אז הציגו אותו ברגע שהחדר שלכם ריק ותגרמו לו להחזיק מעמד עד שיהיו לכם עסקים אחרים, ???? אומר ה 'ג'וזף ארמן מ'אליקסיר '.

2. תעשו משהו אחר

בעוד שהצלילה המקומית שלך יכולה לרוץ שעות מאושרות עם בירות מוזלות במחיר בלבד, ברים קוקטיילים צריכים להשתמש בהם כדי להיות יצירתיים עם משקאות ומרכיבים. הפוך את זה למעניין ומשכנע, אומר ארמן. אל תעשו מה שכולם עושים. אם אתה האטרקציה העיקרית היא קוקטיילים מיוחדים, הנח אותם. אם אתה בר ספורט, בצע נושא מיוחד לקבוצות האהובות.

דניאל זכרצ'וק, המנכ'ל בביבו ארגו סום בלוס אנג'לס, אומר כי צוותו המתין כמה חודשים לאחר פתיחתו להשקת תוכנית ה- happy hour שלו, ודאג לבסס תחילה את זהות המותג שלהם כבר רטרו בהשראת ארט דקו. בהיותו נאמן למוטיב ההשלכה הזה, שעה האושר של ביבו ארגו סאם היא תפיסה קלאסית של בית הספר הישן מַרטִינִי תפריטים.

תפריט האפי אוור שלנו שואב השראה מהשכונה בכללותה, ומסנן תפריטים קלאסיים שהיו בעיקר רשימות מרטיני, אומר זכרצ'וק. אנו מוצאים את הדרכים שלנו להכין פריטים כגון אפלטיני עם ברנדי תפוחים וקרמל תפוחי קרמל שאנו מייצרים בבית. בדרך זו, אנו יוצרים מוצר המתאים לאתוס המותג שלנו ובכל זאת נגיש לאורח.

בדוק מגוון מושגים כדי לראות מה עובד. אל תפחד להתחיל מאפס אם אינך רואה החזר השקעה. או בשעה האושר או בעסקים הכוללים לאורך זמן. החזר ה- ROI הוא על איזון, אומר ארמן. אם אתה מוציא 300 דולר לשבוע על פרסום עבור Happy Hour, האם אתה מחזיר את זה לעסקים מוגברים? אם לא, שנה את זה.

תפריט מרטיני של ביבי ארגו סאם.

3. לנצח את המקומיים

הבן כי ככל הנראה הקהל שאליו אתה מכוון להפי אוור הם האנשים שגרים ליד הבר שלך. רוב האנשים לא מטיילים ברחבי העיר; הם פוגעים בזה בדרך הביתה, אז פנו למקומיים שלכם, אומר ארמן. אולי תיצור מבצע עם עסק אוכל מקומי בכדי שהם יביאו את אוכל ההסעה שלהם לבר שלך לאכול ולשתות. ב- Elixir אנו מספקים תפריטים למקומות ההסעה המקומיים כדי שאנשים יקבלו משהו ויחזירו אותו.

זכרצ'וק מסכים, ומציע שהדרך הטובה ביותר לקדם שעה מאושרת היא לדבר ישירות עם השכונה: לצד ערוצי קידום אופייניים, מצאנו את ההצלחה הגדולה ביותר על ידי יצירת קשר עם אנשי עסקים מקומיים באופן אישי.

4. השתמש במה שיש לך

אינך צריך לקנות חומרים ומוצר נוספים עבור ה- Happy Hour שלך. כדי לשמור על עלויות נוספות הוסיפו, צרו קוקטיילים מוזלים המשתמשים בעודפים והזמינו שאריות. אנו מסתכלים על מוצרים שאנו כבר משתמשים בחלקים אחרים בתפריט שלנו, לעומת הצורך לייצר מרכיב ייחודי, אשר בהחלט יכול לקחת יותר זמן, אומר זכרצ'וק. כשאנחנו מסתכלים על המרכיבים שלנו, אנו שואלים: איך זו יכולה להיות אלטרנטיבה במרכיב יומיומי בבר קוקטיילים? במילים אחרות, חשבו על 'בחירת הברמן' לרכיבים במקום לקוקטיילים. איך נוכל להכין סירופ המדגיש את הדבר הנהדר ב- מוחיטו ? סירופ מנטה!

מדידה טובה מציעה שעה מאושרת עם 2 דולר הנחה על כל כוס יין, בירות מהחבית במחיר חצי וביסים קטנים מוזלים.

5. תביא אותם לחזור

השתמש ב- Happy Hour שלך כהזדמנות לעודד ולזכות בעסקים חוזרים. במילים אחרות, וודאו שאיכות החוויה זהה לזו שבשעות רגילות. זה מעשה ג'אגלינג נהדר לא להוזיל את המותג שלך תוך שהוא מציע משהו שחסד של שעה מאושרת ימצא מספיק טוב בשביל לחזור אליו, אומר סומלייה בלוס אנג'לס מתיו קנר מ- בר קובל , בר יין אוגוסטין , ומדד טוב. באחרונה, קנר מריץ שעה מאושרת בין השעות 17: 00-18: 00, כמו גם בין השעות 21: 00-22: 00. מיום ראשון עד חמישי, עם 2 דולר הנחה על כל כוס יין, בירות מהחבית במחיר חצי וביסים קטנים מוזלים.

כולנו רוצים להאמין שלקוחות שמחפשים שעות מאושרות יהפכו לקבועים ויבואו להקמתם, אומר קנר. אני מקווה שאתה מספק להם מוצר כל כך טוב, אווירה ושירות כל כך שההנחה על כוס היין או המתאבן היא לא הסיבה היחידה שהם נכנסים.

בסופו של יום, אתם רוצים לוודא שאתם מעניקים לאורחי שעה מאושרת את מה שהם רוצים: הפסקה ראויה מאוד אחרי יום ארוך במשרד. אני חושב שההזדמנות הגדולה ביותר היא להקשיב לאורח ולהבין מה הם מחפשים ולהגדיר ציפיות ריאליות, אומר זכרצ'וק. עבורנו זו הייתה דרך להגיש מוצר מהיר ונגיש שיכול לעזור לאורחים שלנו להירגע אחרי יום ארוך ולחץ.