ג'ין סוניק

בין אם זה סימפטום של הבליץ למשקאות דלי פחמימות ודל קלוריות או תוצאה של החיבה הבלתי פוסקת שלנו לקוקטיילים יפניים, דבר אחד נראה בטוח: אלו זמנים גבוהים עבור הכדור הגבוה. תערובת הרוח-סודה גורפת את המדינה, תפריט קוקטיילים אחד בכל פעם. נהנה מהעלייה שלו הוא ג'ין יפני, עם מותגים כמו קינובי , ניקקה קופי וסונטורי שָׁנָה , צובר פופולריות לצד המדינה. אז זה לא מפתיע שיותר אנשים כיום נהנים מגרסה חדשה עם סוכר נמוך ג'ין וטוניק , ה ג'ין סוניק .

השם מרמז על משהו גדול ועוצמתי. אבל בבסיסו המסותת, ג'ין סוניק הוא גרסה קצת יותר בריאה של ג'ין אנד טוניק, הכוללת 1/2 אונקיות של ג'ין איכותי עם 2 1/4 אונקיות כל מי סודה ומים טוניק. זה לא רק מפחית את כמות הסוכר וחלק מהמרירות הטבועה בכינין אלא גם מאפשר לזרוח את הטעמים הבוטניים.

ג'ין אנד טוניק יכולה להיות מתוקה מדי, אומרת ויקטוריה ורה, המנהלת הכללית של בר ומסעדה של סאקה ושוכו צונאמי פאנהנדל בסן פרנסיסקו. כשאתה עושה חצי סודה, זה מאזן אותו ומוציא את הטעם של הג'ין.

צונאמי פאנהנדל.

ורה טעמה לראשונה ג'ין סוניק ב תעלת בר במחלקת שיבויה בטוקיו בקיץ שעבר ונלקחה מיד על ידי זה. עד כדי כך שכשחזרה לסן פרנסיסקו, היא הוסיפה למנת הקוקטיילים בצונאמי ג'ין סוניק, עשוי עם ג'ין רוקו.

אנשים לא מקבלים את המתאם הזה של 'סוניק' - סודה וטוניק - מיד, אבל כאשר הם עושים זאת, הם רוצים לנסות את זה, במיוחד חובבי ג'ין וכדורגל, אומרת ורה. זה אחד הקוקטיילים האהובים עלי. אני אוהב להמליץ ​​על כך לאורחים שלי.

כמו עם ג'ין אנד טוניק, ורה תשנה את הקישוט בהתאם לבוטניקים הכוללים כל ג'ין. עם רוקו וניקה קופי, היא משתמשת בקליפת יוזו; עם קינובי קדימה מהדר, היא תשתמש בגלגל לימון כדי להוסיף מרירות. היא התנסתה במלפפון של הנדריק והשתמשה בו.

הג'ין סוניק מאפשר לקישוטים פשוטים ועדינים למלא תפקיד תומך בטעם המשקה, אומר סיימון פורד, מייסד פורדים ג'ין. רק פרוסת לימון, תפוז או אשכולית מחוללת פלאים, או שצף עשב כמו ענף לימון ורבנה מוסיף רעננות עדינה ובהירה.

ג'ין סוניק בצונאמי פנהנדל.

מסאהירו אורושידו, הבעלים של חתלתול קטאנה בניו יורק, שנבחר לבר האמריקאי החדש הטוב ביותר בשנת 2019 סיפורי הקוקטייל בניו אורלינס, מסכים עם פורד. הוא מעדיף להשתמש בסגנון יבש לונדוני ערער קדימה יחד עם קליפת הדרים טריה או טריז ליים כדי לאזן את תווי האורן של המשקה.

אבל זה גם איך זה עשוי שיכול להכין או לשבור משקה, לדעתו. אורושידו טעמ את הראשון שלו

ג'ין סוניק לפני כמעט 20 שנה אבל מודה שכנראה לא היה שם אז. הוא התגורר ביפן ועבד במסעדה יוקרתית אחרי התיכון, שם היו להם בקבוקים קטנים יותר של מי סודה איכותיים יותר והשתמשו בקרח מגולף ביד עם רוחות נבחרות היטב, הוא אומר.

תמיד מדובר בכלי ובקרח הנכונים ובפרטים האלה, אומר אורושידו. אם אתה פשוט משתמש בקרח מחורבן, הוא פשוט נמס מיד, כך שזה טעים כמו מים טוניים שטוחים. בהקשר הנכון, אתה יכול למעשה לטעום את ההבדל בין ג'ין לטוניק ומה כל כך נהדר בג'ין סוניק.

בנוסף לטעם, סיבה אפשרית שאנשים נהנים מג'ין סוניק היא שהיא קצת יותר בריאה מג'ין וטוניק עם סוכר גבוה יותר. על ידי חיתוך המתיקות של מי הטוניק והוספת סודה, הג'ין סוניק יכול לתפוס בזמן באמריקה שבו אנשים מודעים יותר לבריאות.

זה מתנהל במקביל לחלוטין למה ששותים חפצים בנקודת זמן זו: קצת יותר בריא להקרבה קטנה בטעם, אומר דני שפירו, שותף בשיקגו. קבוצת Scofflaw , הבעלים של הבר הפופולרי ממוקד ג'ין Scofflaw. לסודה יש ​​את הכוח לרכך את קצוות הג'ין; זה יכול להביא טעמים שאולי היו חריפים מדי אחרת, הוא אומר. הייתי הולך עם ג'ינס בעל הוכחה גבוהה יותר, מעל 45% ABV, לטיפול בסוניק.

הג'ין סוניק אמנם צבר פופולריות ביפן, אך עדיין נותר לראות אם הוא יתפוס באמריקה. אך מכיוון שארה'ב עקבה אחר יפן ונהנתה מהסופר-פופולרית של אותה מדינה וויסקי וגם כדורים גבוהים , ג'ין סוניק עשוי להיות הבא.

הכדור הגבוה היה פופולרי ביפן במשך שנים, כאשר המגמה פגעה בארה'ב רק יחסית לאחרונה, אומר גרדנר דאן, שגריר ויסקי יפני בכיר ב קרן שיזוף , שמייצר ג'ין רוקו. הסוניק נהנית יותר מיפן, אך יכולה להמשיך ולצמוח בארה'ב ככל שאנשים רבים יותר מנסים את המשקה הטעים.