בעוד הליקרים האיטלקים הולכים, אמרטו עשוי להיות המובן ביותר . כאשר הוא מצטרף לתערובת חמוצה מסחרית, הוא הופך להיות עמוד השדרה לפצצת סוכר של שני מרכיבים עם הנגאובר להתאים. המתכון המקורי אמנם היה בטעם שקדים מרים, אך הם ננטשו כאשר המפיקים הבינו שהם עשויים להיות מלאים בציאניד קטלני. גרסאות מודרניות במקום להשתמש בשקדים רגילים או אבני משמש או אפרסק כדי לתפוס את הטעם הייחודי הזה.

אבל איך נוכל להפוך את הסטריאוטיפ של אמרטו כמתוק בסגנון? ומה עוד נוכל לעשות עם הבקבוק ההוא באיזור הרחוק של אוסף המשקאות שלנו? מרגריטה המתובלת מג'ואן וילאנובה, אוצרת המשקאות ב BO- מטבח יפה + נסתר בסן דייגו, זו תשובה כזו. בזה פרח דייזי וריאציה, אמרטו מייצג את המתיקות המסופקת בדרך כלל על ידי ליקר תפוזים או סירופ פשוט, ופרוסות ג'לפניו מבולבלות מעניקות מגע של חום עקצוץ בשפתיים. טעמים חריפים ונועזים עובדים ממש טוב עם אמרטו, אומר וילאנובה. לפעמים אני שומע איך אנשים שתו יותר מדי אמרטו לפני זמן רב, אז אני אוהב להציע אפשרות להתחבר מחדש לחבר ותיק.

למרות שהמתכון דורש טקילה בלאנקו כבסיסו, ולנואיבה אומר זאת משקאות מזקאל עם מרכיב חום צ'ילי הם ההשראות שלה לשילוב אמרטו. החלפת הטקילה במזקאל היא גישה פופולרית להכנת מרגריטס באופן כללי, והיא בהחלט עובדת גם כאן, עם הרוח העשנית והארצית המשתלבת עם המתיקות העשירה של האמרטו והבעיטה הלוהטת של הפלפלים.

אם אתה בוחר במתכון המקורי עם טקילה בלאנקו, יש לך הרבה מאוד אפשרויות. עדיף למצוא טקילה שמתאימה לתקציב ולטעמך ולהשאיר אותה בהישג יד עבור מרגריטס כמו זו, כך שלעולם לא תצטרך להתלבט במה להשתמש.

רכיבים

• סיד טריז אחד
• 3 גלגלים jalapeño
• 2 גרם טקילה לבנה
• אמרטו 3/4 אונקיה
• מיץ ליים 1 גרם
• קישוט: שפת מלח
• קישוט: גלגל סיד

צעדים

1. משפשפים חצי מהחלק החיצוני של כוס סלעים בעזרת טריז סיד, טובלים את הקצה במלח לציפוי ומניחים בצד.

2. הוסיפו את גלגלי הג'לפיינו לשייקר והתערבו בעדינות.

   
   
   

3. מוסיפים את הטקילה, האמרטו, מיץ הליים והקרח ומנערים עד שהם מקוררים היטב.

4. מסננים לתוך הסלעים המוכנים או כוס הכדור מעל קרח טרי.

5. מקשטים עם גלגל ליים.